“一直喜欢巧手慧绘的系列插画吐司
最近入手了一个圆形模具
可以动手了,哈哈。。。
先做一个小花朵的插画吐司吧~~”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花朵插画吐司的做法步骤
1、面包机桶里先倒入牛奶,然后加入盐和糖,再倒入高筋面粉,最上层撒入干酵母。
2、开启揉面程序,揉面20分钟揉成一个光滑的面团,再加入室温软化的黄油,继续揉面程序20分钟。
3、揉至面团完全阶段。
4、此时可以抻出又薄又韧的薄膜。
5、先分出来5g、20g、130g三个面团,盖好保鲜膜,防止变干。
6、5g的面团加入少许(不到0.1g)竹炭粉,20g的面团加入1g胡萝卜粉,130g的面团加入0.6g红曲粉,分别揉光滑。
7、剩余最大的面团及上色面团分别放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
8、建议温度28度,一个小时左右。
9、发酵至2倍大即可。
10、发好之后取出,在案板上按压排气。
11、红色面团先平均分成5份。
12、白色面团分出来5个3g的小面团,再分出来一个50g的面团。全部盖上保鲜膜,松弛15分钟。
13、开始组合。黑色的面团搓成和模具一样的长度;黄色的面团擀成长方形面片,长度和黑色的一样,宽度是黑色的周长。
14、黄色面片把黑色的包裹起来做成花心的部分。注意收口一定要捏紧。
15、红色的面团搓成相同的长度。
16、如图,把黄色花心包起来。
17、白色的小面团也搓长。
18、摆到相邻红色面团的缝隙处,压紧。
19、50g的白色面团擀成长方形,长度和红色花朵部分一样,宽度是红色的周长。
20、包裹起来,捏紧收口部分。
21、剩余的白色大面团,也擀成长方形。
22、包裹在最外面,注意是正好能围起来一圈,不要有重叠的部分,捏紧收口。
23、放入模具里。
24、盖上盖子,进行第二次发酵。
25、建议温度35度,50分钟左右。发至模具八分满即可~
26、发好之后开始预热烤箱,上下管180度;预热好之后,放入烤箱。上下管改成160度,烤40分钟。
27、烤好之后立即取出,脱模。
28、放在晾网上晾凉切开~
29、完成~
小窍门
1、受季节和气候影响,材料中的液体部份需灵活增减。
2、烤制时烤箱温度和时间按自家烤箱习性进行调整。