主料
罗非鱼 :1条辅料
油 :适量盐 :适量
剁椒 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1.罗非鱼一条,洗净,打花刀,在身上轻轻的抹一层盐,刀口处塞上姜丝。淋适量酱油。
2.肚子和鱼头处也抹上盐,放点姜丝。
3.准备香料:剁椒、豆瓣酱、蒜头、葱末.
4.热油锅,拿掉姜丝,把鱼倒提,尽量滴干水分。
5.改中小火煎鱼。
6.煎好一面,煎另一面,煎至两面金黄,装起。
7.留底油,倒入剁椒和豆瓣酱。
8.翻炒一下,放入蒜末。
9.再放入葱段,慢慢炒出香味。
10.把煎好的鱼铺在香料上。
11.慢慢的两面轮流煎,直至香味进入鱼身。
12.装盘OK。
鱼再次下锅后不用放水,慢慢的把香味煎进去。