主料
蛋挞皮：黄油 ：125蛋挞皮：糖粉 ：100
蛋挞皮：鸡蛋蛋液 ：25
蛋挞皮：低筋面粉 ：250
蛋挞皮：盐 ：2
蛋挞皮：杏仁粉 ：15
蛋挞水：开水 ：225
蛋挞水：吉士粉 ：3
蛋挞水：鸡蛋蛋液 ：125
蛋挞水：三花淡奶 ：25
蛋挞水：细糖 ：75
辅料
具体步骤
1. 1--8步为蛋挞皮制作步骤；将以上配料称量备好待用；
2. 先将黄油、糖粉混合搅拌均匀；
3. 在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；
4. 把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分；此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋。
5. 把完全拌好的面团静置；
6. 将面团分成20g/个；
7. 将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；
8. 捏好的蛋挞放在烤盘上待用；
9. 9--12步为蛋挞水制作步骤；将开水和细糖混合，并搅拌溶化；
10. 鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用；
11. 混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；
12. 将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可；
13. 将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；烤至蛋挞水不流动即可。
14. 烘烤完成后放置常温凉却即可。
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