想必不少去过农家乐的朋友们都吃过农家小炒肉吧,当老板端上来一份色香味浓郁的炒肉时,吃货们口水都流了一地,其实想吃农家小炒肉不必去农家乐,自己在家里做也能吃到原汁原味的小炒肉,同样还能根据自己口味喜好来调整,感兴趣的朋友们学起来吧。
主料
五花肉 :750克青蒜苗 :100克
辅料
蒜 :适量盐 :适量
糖 :少许
醋 :少许
豆豉 :少许
酱油 :适量
鸡精 :少许
香油 :少许
红辣椒 :适量
详细步骤:
第一步
准备食材。
第二步
锅中加适量的清水,然后将五花肉放进去,再放适量的盐、料酒。大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮15分钟捞出。
第三步
趁煮肉的时候,将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
第四步
五花肉晾凉后切片备用。
第五步
把五花肉放进锅中,小火煸炒至出油,两面金黄。
第六步
将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中,煸炒出香味。
第七步
将青蒜苗放进锅中,大火煸炒匀均。
第八步
加入少许酱油、鸡精煸炒匀均,出锅前点少许香油即可装盘。
烹饪技巧:
煮过的五花肉一定要晾凉后切,这样才不易碎