秘制卤蛋,这次要的是一口一个的鹌鹑蛋,鹌鹑蛋除了跟鸡蛋小许多外,同样也含有高的蛋白质;用鹌鹑蛋来做卤蛋可以让蛋更快入味,在做卤蛋,最重要的让蛋中心的蛋黄口感油味道起来,这才算制做成功,蛋黄本是无味的,制成的卤蛋味道是有点咸的,口感非常好。
主料
鸡蛋 :10个辅料
八角 :2粒啤酒 :500ml
盐 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.首先将鸡蛋冷水下锅,煮熟。放凉水里剥皮
2.将啤酒倒入锅中,放入鸡蛋,八角,盐,白糖和酱油
3.开锅后大火卤制,直至汤汁渐渐变少
4.最后汤汁收没即可出锅。