准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟主料 鸡蛋 :3个生姜 :10 辅料盐 :少许香油 :少许白醋 :3勺白糖 :4勺料酒 :1勺油 :适量 具体步骤1.分离蛋白与蛋黄2.生姜切碎装碗(姜末能切多碎就切多碎)3.加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油,搅拌均匀做酱汁4.热锅冷油,油烧热之后倒入蛋清,加入一半酱汁,炒至定性,出锅装盘5.重复上面的步骤,炒蛋黄,倒入剩下的一半酱汁,记住火要小,再重复一次,不要炒老啦6.炒好的蛋黄出锅,盖在蛋白上面烹饪技巧蛋白不要炒老了!