简易版小鸡炖蘑菇怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.将鸡腿洗净去黄油。

2.剁成小块

3.锅中加入水和鸡腿烧开去血沫

4.捞出后备用。

5.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

6.葱姜蒜切片备用。

7.锅中加入油烧热。

8.加入花椒爆香。

9.捞出花椒加入大料爆香。

10.加入葱姜蒜爆香。

11.加入鸡腿翻炒

12.炒至鸡肉变色，水分收干。

13.加入料酒

14.加入生抽

15.加入糖

16.加入少许水翻炒至颜色微黄。

17.加入老抽

18.翻炒上色

19.加入胡椒粉

20.加入榛蘑一起炒匀；

21.加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。

烹饪技巧

1、其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美!2、炖小鸡的蘑菇，最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好。