准备时间:45分钟 烹饪时间:60分钟主料 黄油 :64 牛奶 :220 奶酪 :310蛋黄 :92白糖 :46 玉米淀粉 :16蛋白 :68 辅料 具体步骤1. 奶酪室温软化2. 黄油切小块,倒入牛奶,煮到沸而不腾的状态3. 蛋黄加糖混合,再加入玉米淀粉混合4. 分量多次倒入热牛奶搅拌均匀,隔水加热至糊状5. 将奶酪糊与蛋黄糊混合6. 蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段7. 蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态8. 倒入模具,150度隔水蒸烤50分钟9. 烤好后连同模具室温冷却,再冷藏一晚