虾汤面是一道原材料十分简单的面,制作也十分简单。经常食用虾仁可提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂。面是滑软的,多汁的,加上醇香的汤水,咸香中弥漫着一丝清甜,弹性的面条吸饱虾汤之后,散发出特别的香味。虾汤面是福建的特色面食之一。
主料
虾 :150g鸡蛋面 :100g
辅料
虾汤 :适量鱼豆腐 :少许
大蒜粉 :适量
辣椒粉 :适量
盐 :适量
绿豆芽 :少许
油葱 :少许
油豆腐 :少许
具体步骤
1.虾去须,挑虾肠,洗净备用。
2.绿豆芽摘净,备用。
3.油豆腐或鱼豆腐少许,视个人口味添加,也可以加蟹肉棒等。
4.粗面或鸡蛋面适量,视个人食量而定。
5.用虾头,高汤熬制的虾汤适量。
6.面条下锅过水。
7.煮熟后,撩出备用。
8.虾汤加入鲜虾,和适量的盐,熬制2-3分钟,把虾烧至7分熟。
9.加入油豆腐,鱼豆腐再熬制2-3分钟。
10.加入大蒜粉和辣椒粉调味,视个人口味而定。
11.绿豆芽焯水垫在碗底。
12.熬制好的虾汤浇入盛面的碗,最后加入一些油葱。
13.美味的福建虾汤面,成功。总共耗时不超过10分钟。
煮这个面好像没有什么特别的技巧,虾汤应该是关键,我用的虾汤是用虾头熬出来的,没有虾汤的话,可以用高汤代替,不过那就该换个名字高汤面。另外油葱、大蒜粉都是东南亚地区吃的比较多的调料,网上都有卖。虾汤本身就很鲜美,所以除了少许盐和辣椒粉以外,基本没有其他的调味料了,大蒜粉和油葱都是提香用的,看个人喜好添加即可。超级健康,美味,又简单的一款美食大家都来试试吧。