主料
鸡翅根 :鸡翅都成辅料
酱油 :适量料酒 :适量
糖 :适量
大料 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 如果是冻鸡翅根或鸡翅,先用凉水解冻。
2. 开水焯熟,去去多余油脂,这样炖起来也省时间
3. 倒油,先把鸡翅根简单炒一下,鸡翅的话可以两面稍微煎变色,在这同时,倒些料酒,去腥
4. 然后倒入酱油和糖,依照个人口味,喜欢甜一些的多放些糖,放入没鸡翅的水,生姜和大料少许,调味。盖上锅盖开始炖
5. 30分钟左右,等汤汁熬到差不多,少量味精。出锅。
一般都会用老抽,上糖色用,但是缺少这些的也就只能用一般的酱油了。味道是关键嘛。颜色上看起来淡一些也没差啦