主料
香菇 :适量干烤麸 :两大块
金针菇 :一小把
黑木耳 :适量
山药 :一根
花生 :一小把
辅料
糖 :适量香葱 :几段
姜 :几片
香油 :少许
生抽 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 香菇、木耳泡发,烤麸泡发大火煮开,冷水反复清洗,边洗边拧干水分,金针菇洗净,花生盐水焯熟,山药去皮放入白醋水浸泡。
2. 热锅倒油,葱姜炝锅,下烤麸煎一下
3. 盛出烤麸,下入香菇、木耳、金针菇、山药翻炒
4. 锅中倒入泡香菇的水,倒入烤麸翻炒
5. 水开后转小火,加入生抽、老抽、糖
6. 出锅前淋上香油,关火盛出。
7. 也可以放冰箱里,当冷菜吃。
糖的分量根据个人口味选择,江南人喜欢偏甜一点。山药一般没有,我觉得加在里面很好吃。也可以用荸荠(马蹄),口感更为丰富。怎么都吃不腻的一道菜。