三分鐘左右。掛麪在形狀上比較細，與水的接觸更快，煮熟的時間也就更快。做涼麪不需要掛麪煮的很軟，只要軟硬程度適中即可，三分鐘是較為合適的時間，這個時間既不會煮不熟，也不會出現麪條較軟、不好做成涼麪的情況。煮好的掛麪過一下涼水撈出瀝乾放油吹冷後就可以拌調料。
