從顏色、紋理以及味道上區別真假。真的肥牛卷外觀不會太白，肥膘的地方稍微白一點。顏色呈現出均勻的紅色，比較有光澤。而且真牛肉卷的紋理比假牛肉卷的紋理要細膩。真牛肉卷的味道聞起來比較正常，而不新鮮的假牛肉卷聞起來有一種腐臭的味道。
