老抽。兩種調料相比較，老抽的味道比較鹹，顏色比較深，呈現出深棕色，炒菜的時候老抽是用來上色的；生抽的比例比較稀，味道比較請淡，顏色比較淡，並不能使得食物上色。生抽只是用來炒菜的時候來提升菜鮮美的味道的作用，並沒有起到上色的作用。
