1、看色澤。挑選背部顏色是綠色的螃蟹,這樣的螃蟹不僅新鮮程度高,往往蟹肉也是很厚實的。2、看腹部。新鮮的螃蟹腹部是凸出來的,凹陷的螃蟹則是不新鮮的。3、掂重量。新鮮的螃蟹放到手裏面是會有沉重感的,沉重感越大,證明螃蟹越肥越新鮮。