五花肉。在做餡餅時，用五花肉可以使得餡餅吃起來更加的香嫩油膩。在挑選五花肉時，直觀的方式就是要購買表面顏色白裏透紅的五花肉。可以選擇用手摸一摸五花肉的手感，當出現輕易粘手現象時，這樣的五花肉不要進行購買，因為粘手代表放置的時間比較久了。
