開業不用。若要焯水水開後煮3到5分鐘就行了。通常菌類需要先煮一遍熱水來殺死表面的細菌，而且杏鮑菇是一種需要長時間地煮才能夠煮熟的一種菌類，切記杏鮑菇沒有熟透的話不能食用。杏鮑菇肉質肥嫩，適合用來炒、燒、燴、燉還有火鍋用料，也可以用來做西餐。
