用線切或者把刀沾上水來切。皮蛋能製作成很多的美食，比如涼拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，青椒炒皮蛋，韭菜炒皮蛋，薑汁皮蛋，剁椒皮蛋，黃瓜皮蛋湯。不帶鹼味的皮蛋，吃起來清涼爽口，香而不膩，味道十分的鮮美，在保存皮蛋的時候，要把皮蛋用袋子密封裝好，放在陰涼通風的地方保存。
