相關經典川菜-魚香茄子的做法的餐飲知識

“魚香，是川菜的傳統風味，成菜具有魚香味，但是味道並不來自“魚”，而是泡紅辣椒、葱、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、...

“魚香茄子既簡單又好吃，雖然是川菜，吃的人多，會做的也多。就成家常菜了。酸辣中帶着點香甜再配上一碗米飯那才叫個好吃呢。”食材明細主料茄子（2個）輔料肉末（50克）配料花生油（30毫升）葱（10克）姜（5克）蒜（3瓣）醬油（10毫升）郫縣辣醬（20克）...

“蒜泥白肉是川菜中的經典，但做起來並不算困難，不過這是自己山寨的，非正宗，不要過於糾結哈：）。記得以前在四川餐廳裏吃的這道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面圖片上面的效果），也就是冷藏後完全涼透的樣子，以至於我以前一...

“這個菜特點；魚肉要細嫩，肥腸要熟軟，顏色要紅亮，花椒味道要突出【記住這幾個要點就可以啦】”食材明細主料鰱魚（1000克）豆瓣醬（適量）泡姜（適量）輔料滷熟肥腸（適量）泡海椒（適量）大蒜（適量）麻辣（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）肥腸魚的做...

“魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。”食材明細主料長茄子（500克）輔料葱（10克）姜（5克）蒜（10克）配料醋（5克）醬油（10克）番茄醬（10克）耗油（4克）五香粉（5克）...

魚香茄子為中國八大菜系之一，是漢族特色名菜。這道菜由主料為茄子，將其切成長條狀或者魚鱗狀，使得茄子看似魚塊一般，再配以多種輔料加工燒製而成，味道鮮美，營養豐富，與魚香味型相得益彰。每每談及魚香，那濃烈的混合了酸甜鮮辣...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料青茄子：1個輔料豆瓣醬：2勺鹽：少許澱粉：少許蒜蓉：30香辣醬：2勺白糖：50葱段：10番茄醬：2勺具體步驟1.茄子洗淨切0.5釐米厚十釐米長的條2.取一鍋，放50克油，燒五成熱，...

食材明細主料茄子（3根）肉末（適量）胡蘿蔔（適量）黑木耳（少許）輔料葱（適量）生薑（少許）大蒜（適量）料酒（1勺）生抽（1勺）老抽（1小勺）糖（適量）豆瓣醬（適量）胡椒粉（適量）香油（適量）植物油（50克）澱粉（適量）魚香（口味）煲（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）魚香茄子煲的做法步驟...

“我老爸跟我説過，以前四川的大户人家招廚子，必考三道菜魚香肉絲便是其一；還有哪兩道？你們猜猜看？呵呵我想，每個人都有永遠吃不膩的那道菜在不知道點什麼菜時，在沒什麼胃口時，甚至到三五天不吃便很是想念，如同情人般……”食材...

“女兒最近總是抱怨我不好好做早餐，其實也不是我不好好做，是老媽看我太勞累每天早上早早的起來就把飯做好了。老媽也很會做飯，只是習慣跟現代的孩子們吃法不太一樣。我跟妞兒説，早飯花樣不多沒有關係，只要吃的營養就成，午飯...

“一方水土養一方人”，中國地廣物博，每個地方都有自己的飲食特色和烹飪流派，其中最具有影響力和代表性的，非“川菜”莫屬了。川菜，善用麻辣調味，烹飪方法達3千多種，居八大菜系之首，而且川菜的調味相當豐富，除了麻辣，還有魚香、...

魚香茄子這一道菜相信大家都並不陌生，我們在很多的飯店以及一些路邊的小吃都會見到這種菜，而且這道菜也非常的家常，因為做法比較簡單，很多人在家裏也喜歡做這道菜。那麼魚香茄子是川菜嗎?一、魚香茄子是川菜嗎實際上魚香...

“魚香是川菜裏面比較獨特的一味，我不喜歡吃魚，但是喜歡魚香~O(∩_∩)O今天晚上孫龍龍小朋友説想吃茄子，於是我打算這周就以茄子為主了！好嘞，言歸正傳，下面就是我的魚香茄子~炸茄子的一步，由於手機出了點小問題，木有拍成。。...

川菜是中餐八大菜系中最經典的菜系之一，不僅用料繁多，取材廣泛，而且口味和菜品也是花樣特別多，而且川菜最重要的就是講求麻辣鮮香，婆子媽私房菜是川菜中較為出色的一個品牌了，用濃郁特色的地方口味吸引着人們的眼光，婆子媽私...

“也不知道是不是魚香味，反正味道還行就成”食材明細主料茄子（適量）泡椒（適量）蒜末（適量）肉末（適量）輔料生抽（適量）白糖（適量）陳醋（適量）蠔油（適量）雞精（適量）辣醬（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）魚香茄子的做法步驟1、茄子，泡椒，蒜...

“魚香茄子又稱餘香茄子，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜，與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名，深受歡迎。”食材明細主料長茄子（2個）豬肉（100克）輔料郫縣豆瓣醬（一勺）料酒（10克）生...

“魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，...

“經典的魚香遇上金黃的茄盒，脣齒留香，讓人流連忘返···”食材明細主料茄子（兩個）雞蛋（兩個）泡椒（6個）老薑（一塊）白糖（一勺）醬油（半勺）香油（適量）輔料麪粉（適量）植物油（300g）大蒜（3個）豆瓣醬（適量）香醋（一勺）鹽（適量）魚香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普...

“我和老公喜歡吃川菜，可是總是有人説川菜用地溝油，而且菜的油太多。所以自己動手做一個健康少有的酸菜魚。味道很不錯哦！！”食材明細主料鯉魚（一條）郫縣豆瓣醬（適量）酸菜（適量）輔料花椒（適量）辣椒（適量）葱（適量）蒜（適量）配料胡椒粉（適量...

“魚香味型是我們川菜特有的味型,也是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、葱、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘美味的川菜經典魚香肉絲，這道菜酸酸甜甜的，不能過於酸也不能過於甜，比例要均衡，魚香汁也要提前調製好，預防萬一，做法簡單易懂，食材易得，只要認真按照步驟來做...

食材明細主料裏脊肉（200克）冬筍（一塊）水發木耳（適量）青椒（適量）葱（兩端）姜（一塊）蒜（兩三瓣）郫縣豆瓣（半勺）泡椒（一勺）輔料生抽（2勺）白糖（3勺）米醋（3勺）料酒（2勺）雞粉（1勺）生粉（一勺）紅椒（適量）酸甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）魚香肉絲的做法步驟1、...

“口味外酥裏嫩，鹹香可口。茄子和豬肉的完美融合。”食材明細主料茄子（適量）肉末（適量）麪粉（適量）輔料葱（適量）姜（適量）配料鹽（適量）胡椒粉（適量）原味（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）經典炸茄盒的做法步驟1、蛋清，肉末，葱姜混合，加鹽胡椒...

食材明細主料紫茄子（適量）生薑（適量）大蒜（適量）豆瓣醬（適量）生抽（適量）米醋（適量）香葱（適量）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）魚香茄子的做法步驟1、茄子洗淨瀝乾水分2、茄子用刀子斜着切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反...

“燒茄子很普通的一道菜，一般都是經過掛濕糊再炸制的，但是這種燒茄子很硬，並且不太容易掌握濕糊的調製方法，還有一種軟燒茄子，是不掛糊的，但是這種燒茄子不夠漂亮，並且味道較重。根據家人的口味和習慣，我把傳統的硬燒茄子和軟...