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需要。做鴨脖可以使用滷水高湯製作，做出來的鴨脖口感會味道會更好。沒有高湯也可以用清水或是滷包代替。鴨脖在煮之前需要去除表面的油脂，放在清水中浸泡，焯燙後再繼續烹飪，這樣節能縮短烹飪鴨脖的時間，也能減少鴨脖的腥味...

食材明細主料麻山藥（適量）輔料白糖（30g）其他（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）高湯麻山藥的做法步驟1、鐵棍山藥。2、去皮後切段泡水待用。3、炒鍋放油放糖炒糖色。4、炒至糖色發黃褐色，倒入瀝水後的山藥段。翻炒。5、山藥上色...

“作為半個北方人幾乎天天和包子饅頭打交道。許多朋友都喜歡吃包子，但是總覺得做起來比較麻煩。其實包子也可以分步操作，晚上睡覺之前和好麪糰，第二天早上就發酵完成，可以直接用上了。第二次醒發在美的蒸烤箱中只需15分鐘...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料速凍餛飩：50豬骨湯：500ml紫菜：適量海米：少許小葱：少許香菜：少許輔料芝麻油：1/2茶匙鹽：1/8茶匙醬油：1茶匙蠔油：1/2茶匙白胡椒粉：1/4茶匙水：適量具體步驟1.鍋內...

“筍在古代有“蔬中第一珍”的美譽，現在市場上賣的筍，分為“冬筍”和“春筍”，其實冬筍和春筍都是一家人，不過採摘時間不同，但都由竹鞭上的筍芽發育而成，一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”，冬筍吸收了冬天的陰...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料菠菜：適量枸杞子：適量松子仁：適量輔料植物油：少許高湯精：少許鹽：少許具體步驟1.洗淨菠菜瀝乾水分，枸杞子用熱水泡開；2.中火加熱鍋，放入松子仁幹焙至金黃色，出香...

螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。相信很多人和我一樣對螺絲粉的味道流連忘返，那股酸辣味時常讓我在螺...

食材明細主料香葱（1勺）高湯（200ml）肉餡（150克）餛飩皮（100克）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）高湯小餛飩的做法步驟1、肉餡剁細加醬油，薑末，葱花，料酒，白胡椒，雞蛋攪勻2、用餛飩皮包一點餡心捏住不要捏死3、把包好的餛飩下鍋煮熟，...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料口蘑：8粒娃娃菜：80自制酸漿豆腐：60香菜：少許土豆：適量輔料橄欖油：少許鹽：少許糖：1/4茶匙素蠔油：1茶匙生抽：1茶匙胡椒粉：少許具體步驟1.洗淨口蘑加水煮出鮮味，取湯...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料小魚乾：100g鮮魚：1條蛤蜊：300g蝦子：300g沙拉油：1大匙水：3000㏄葱：2支姜：100g米酒：120㏄輔料具體步驟1.小魚乾、蛤蜊、蝦子分別洗淨，瀝乾水分；鮮魚洗淨、切塊，瀝乾...

“冬筍熬煮好的素高湯營養價值很高，這款湯麪不含油脂，口味清淡，非常適合小寶寶。既有冬筍的清新，又有黃瓜的爽口。麻麻們可以多熬一點冷凍起來，平時給寶寶煮麪或者煲湯的時候都可以用到，不僅能提味，還能讓湯汁更有營養。”食...

“這絕對是一道素高湯，儘管沒有放一滴油，可味道一點也不賴，這完全是由於加入了黃豆芽和芹菜的緣故。”食材明細主料黃豆芽（150g）芹菜（50g）榨菜（50g）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）榨菜豆芽素高湯的做法步驟1、黃豆芽擇洗幹...

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘主料胡蘿蔔：適量西蘭花梗：適量冬菇：適量姬松茸：適量紅棗：適量大豆素材：適量輔料蘑菇精：適量鹽：適量姜：適量具體步驟1.胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，西蘭花梗去除老葉老皮...

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，菜餚中加入高湯是為了提鮮，使味道更濃郁。高湯有葷有素,通常我們把高湯分為毛湯、奶湯、菜湯三種。那麼如何燉高湯，如何把高湯燉得更加的鮮美富有營養又美味是一門大學問，來看看高湯怎麼...

“豆腐，古稱“福黎”，是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。其營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。豆腐為補益清熱養...

螺螄粉中含有豐富的碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等營養成分，既能滿足食慾，又能保持健康。我相信很多人像我一樣，都痴迷於螺絲粉的味道。酸辣的味道常常讓我在螺...

“平時備着一鍋高湯，可為菜餚增添鮮味，無論涮素火鍋、燉菜、燒菜、燴菜，都可以廣泛使用。可放入冰塊盒子中，然後放入冷凍室,可存放一個星期，如放冷藏室，可存放3天。”食材明細主料黃豆（200克）胡蘿蔔（1根）甜玉米（1根）輔料幹海帶（60...

食材明細主料西藍花（1顆）高湯（半鍋）輔料食鹽（1勺）薑片（適量）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）高湯西藍花的做法步驟1、西藍花切小朵，用小蘇打水浸泡。2、將高湯煮至沸騰，放入薑片和食鹽。3、放入西藍花焯燙。4、焯燙兩分鐘，將西...

食材明細主料米線（適量）蛋絲（適量）蘿蔔絲（適量）輔料香油（適量）鹽（適量）史雲生高湯（適量）清淡（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）高湯蛋絲米線的做法步驟1、史支生濃醇高湯。2、史雲生濃醇高湯,米線，蛋皮，蘿蔔。3、蛋切絲，胡蘿蔔切絲。4、...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.取一湯鍋，將材料1以滾水汆燙去血水後，洗淨備用。2.將作法1的湯鍋洗淨，放入作法1的材料及所有材料B材料以中火滷煮約4～6小時。3.將作法2鍋...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料雞：適量胡蘿蔔：適量番茄：適量豌豆：適量大葱：適量洋葱：適量輔料具體步驟1.洋葱，大葱，番茄，胡蘿蔔去皮，切塊切段備用2.滾水倒入雞塊，燒開後撈起備用3.滾水放入雞塊...

“買了好多木魚花和裙帶菜，然後突發奇想，想了個加強版的柴魚高湯”食材明細主料海帶（適量）木魚花（一大把）輔料幹裙帶菜（一小把）其他（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）柴魚高湯的做法步驟1、在砂鍋中加入洗淨泡發好的海帶2、加入洗...

“米線若沒有濃湯的交融，味道總嫌寡淡。小火慢煮的高湯固然靠譜，但耗時熬人；而味精至上的“濃湯寶”們，又非我健康人士接受。其實，一把蝦皮輕輕鬆鬆就可秒變高湯，成就鮮香的濃湯米線。”食材明細主料米粉（400克）蝦皮（小半碗）口...

“.”食材明細主料老母雞（一隻）豬皮（一塊）雞爪（6只）清淡（口味）煨（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）雞高湯的做法步驟1、湯鍋一隻放上述材料後，水量為12碗飯碗或蓋過材料。2、以中火先讓水滾後，再開中小火滾上2-3小時或滾至水量少1/3。3、...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料雞骨架：適量棒骨：適量輔料姜：兩片具體步驟1.做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。2.重新接水，放入骨頭，為了保持原味...