大煮乾絲的做法 【大煮乾絲】---淮揚名菜私房簡單做 大煮乾絲怎麼做
“大煮乾絲,大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裏,吃起來爽口開胃,異常...
“大煮乾絲,大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裏,吃起來爽口開胃,異常...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:10分鐘因為在家裏不知道吃什麼菜,我便按照菜譜邪了一到淮揚小炒,沒想到這味道還挺不錯的,不值我覺得好連我家的小朋友也覺得很好吃所以一個不愛吃飯的小寶寶,因...
“這道主食是淮揚地區主要的主食之一,不知道為什麼網上都沒有的,我就自己寫啦。”食材明細主料米飯(200g)去皮豬肉(100g)青菜(100g)輔料胡蘿蔔(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)青菜塌飯的做法步驟1、肥瘦肉分...
““乾燒冬筍”這道菜可製作成辣的或不辣的,江浙一帶和四川等地都有這道菜。四川的乾燒冬筍一般以辣為主,而江浙一帶的乾燒冬筍是不辣的。川菜的乾燒冬筍以前在日誌中介紹過,今天就做一道江浙風味兒不辣的乾燒冬筍。製作...
熗虎尾、風雞、熗青螺。熗虎尾是用鰻魚尾去背一段肉,加入增稠劑和調味料混合而成,因其形狀像虎尾故名。它的特點在於劃鰓鰻有單背和雙背,劃鰓單背是在劃鰓背骨時,每把刀都會被割到最後,雙背也就是最後一刀劃到末端,使脊椎骨...
“很下飯的一道菜,蠻好吃滴!”食材明細主料韭菜(一小把)輔料粉絲(適量)雞蛋(兩個)配料鹽(適量)糖(適量)老抽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)淮揚小炒的做法步驟1、韭菜洗淨切成小末2、粉絲用開水泡一會,涼水洗淨,也切成小末狀...
淮揚地區,佔據重要的交通樞紐連接南北,故而該地風俗、飲食文化多樣,十分具有特色。淮揚菜也十分出名,稱得上是中國四大菜系之一,足以説明淮揚菜系的底藴深厚,據説淮揚地區的菜系十分多樣,且每個都可以稱之為經典,同樣涼菜十分...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:30分鐘主料活家鴨:一隻活野鴨:一隻活菜鴿:一隻輔料水發冬菇:20熟火腿片:25冬筍片:30雞肫:100紹酒:35姜:30葱:30精鹽:20雞肝:70具體步驟1.香菇去蒂,洗淨;2.冬筍去皮,洗淨,切片...
“淮揚菜講究選料新鮮;做工精細;口味清淡;原汁原味。獅子頭一菜的烹製極重火功,用微火煨制約四十分鐘以上,製出後便肥而不膩、入口即化了。用電鍋的來做這道菜,就很好把握火候了。”食材明細主料豬肉(400g)荸薺(3粒)雞蛋(1個)大...
““獅子頭”是江蘇揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。據説原名葵花斬肉、葵花肉丸,後被改名為獅子頭。根據不同季節,獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3,加上葱、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,肥而不膩。...
餐飲提問:淮揚鴨血粉絲需求加盟?大芫菜回答:項目很多的,但是好項目卻很少,做項目一定要做熱門的,像動漫店就是不錯啊。沒有人不喜歡家庭教師金屬打火機,也會在生活中用到呀。動漫店的市場一定是有的,這個可以100%的放心。具體...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料豬肉:750荸薺:250澱粉:10雞蛋:2個輔料葱:10姜:10鹽:15料酒:10醬油:30白糖:15具體步驟1.豬肉為肥三瘦七的豬肉,用攪肉機攪拌成肉泥2.葱,姜切成末3.菩蒂250克去掉...
“這道菜用料簡單,就是比較費功夫。不過呢,當你做成之後品嚐這道菜的時候,你會覺得所有的功夫都是值得的!”食材明細主料豬五花肉(1斤)荸薺(4~5個)大葱(10克)生薑(3克)澱粉(20克)料酒(少許)清水(150~200克)輔料鹽(6克)生抽(16克)白胡椒粉(少...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘美味淮揚小炒,想要做好這道淮揚小炒,其實沒有大家想象的那麼難,只要自己準備好食材,餐具,掌握好火候,基本上就差不多了。而且作為晚飯是很好的,不用吃太多以...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:10分鐘江浙地區的菜品總體來説口味清淡,常見的都是蒸煮的手法為主,像淮揚小炒這般的熱炒菜倒是不多,這道菜的名字雖然清雅實際上就是韭菜炒粉絲,是一道非常簡單...
“淮陽菜中有一道名菜,那就是“大煮乾絲”。大煮乾絲主料採用的是豆腐乾,製作精細,風味獨特。“大煮乾絲”又名“雞汁乾絲”或“雞火乾絲”。這隻菜的刀工與火候要求特別嚴格。首先得將約1釐米厚的特製的豆腐乾切成24張...
不是。淮揚菜是中國四大菜系之一,其主要分佈於淮安、揚州等地區。淮揚菜的歷史悠久,始於春秋,興於隋唐,於明清時期興盛,曾被人稱讚為“東南第一佳味,天下之至美”。而上海菜則是滬菜,主要分佈於江南地區,於三十年代興起。淮揚...
要説中國的美食,那可以説是數不勝數。我們都知道中國的幅員遼闊,地產豐富,每個地方都有自己的飲食特色,也由此形成了川、湘、魯、粵、蘇、浙、閩、徽八大菜系,淮揚菜就是蘇菜的代表,今天小編就來給大家介紹一份淮揚菜食譜大...
淮揚菜是我國傳統四大菜系之一,它發源於揚州和淮安的,所以它菜叫做淮陽菜,淮揚菜受很多人的喜愛,並且在長江流域一帶是非常著名的菜系,那麼今天呢,我就來和大家講一講淮揚菜的代表菜,看看大家都吃過哪些著名淮揚菜。著名淮揚...
我們中國自古以來就有很多的美食,在美食的發展過程中形成了四種比較大的菜系,四種菜系包括淮揚菜、川菜、魯菜和粵菜,其中淮揚菜在日常生活中與維揚菜是特別容易被搞混的,因為兩者只有一字之差,那麼維揚菜和淮揚菜的區別是...
中國的飲食文化有着很悠久的歷史,中國地大物博,由於各個地方風俗習慣的差異,播種物的不同導致在飲食上也有很大的差異。北方主要以麪食為主,而南方主要以米為主。菜系也有分好多種,那麼,上海菜是淮揚菜嗎?小編給大家介紹一下...
淮揚菜是淮安菜,維揚菜是揚州菜的特色。維揚菜以揚州為中心,講究做工精細,口味南北兼備,它是淮揚菜的重要組成部分,它的菜品主要有:金葱高郵麻鴨、鹽水蝦、油港龍蝦、天香荷藕、寶塔醬菜、紫檀虎尾、揚州炒飯。維揚菜品的原...
淮揚菜,是中國傳統四大菜系之一,淮揚菜發源於淮安和揚州,淮揚菜主要是以水產的為主,淮揚菜系以頂尖的烹飪技藝為支撐,可以做到色香味俱全,頗具本土水鄉的風味,雅俗共賞但又不失其大小雅,在四大菜系中是最為人津津樂道的一種...
不是。東坡肉是以豬肉作為主要材料製作而成的美食,屬於浙菜、蘇菜、川菜、鄂菜等,成品後色澤紅亮、皮薄肉嫩,入口香糯不膩口。製作東坡肉使用的豬肉,需要選擇半肥半瘦的豬肉製作。豬肉在烹飪之前,需要切成小塊,放在水中焯燙...
中華的美食文化博大精深,源遠流長。通過不同的烹調技術,以及當地人的口味差異,各個地區都有不同的美味特色菜系。最近有很多朋友説想要了解一下淮揚菜有哪些特點,那麼今天小編就滿足各位,為大家盤點一下淮揚菜系為什麼那麼...