相關海派的餐飲知識

“前幾日微博看到別人家包包子，是我在滬求學期間大愛的海派風格，青菜香菇香乾素包，鑑於我發麪和包包子的水平實在無法見人，決定改為從前經常吃的——青菜鮮肉大餛飩。無論你是愛吃菜還是愛吃肉，這款海派美味都不會讓您失望...

大家都知道豬肚雞作為一種美食既營養又健康，但是很多小夥伴可能還不知道，其實豬肚雞最開始是起源於廣東的客家菜，然後經過多年文化的融合，使得豬肚雞越來越被廣大消費者接受，並且因為豬肚雞自身的營養價值，在整個餐飲行業都...

壹家海派老火鍋是一家專門做火鍋的美食店，店內除了賣火鍋之外，還有其他的一些美食和各種口味的飲品供大家挑選，這個品牌已經專業做火鍋做了十年之久，在同行業內具有相當大的影響力。那麼哈爾濱壹家海派老火鍋加盟怎麼樣呢...

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料土豆：兩個輔料彩椒：適量麻椒：適量牛肉餡兒：適量具體步驟1.土豆切片，蒸熟2.放保鮮袋中碾軋成泥3.放碗中，加黑胡椒、鹽、香菜末、葱末、（這兩個早餐還是放...

“李少紅導演説：“一千個人心裏有一千個版本的紅樓夢”，我想説每個家庭也都有一碗自己的“炸醬麪”~~~不管正宗與否~~是你那碗“面”就對啦！！由於某白堅持不吃“肉糜”的原則，我們家的肉醬都是切小丁的卡卡~~”食材明細主...

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬梅花肉：500輔料葱：50大紅棗：2~3個大料：1個桂皮：1小塊丁香：3~4顆小茴香：少許青花椒：8~10顆辣椒：5~6只姜：一塊（拍扁）大蒜：5~6瓣老冰糖：兩大塊（多多益善）老抽：半碗（吃...

“話説大白前一天説我要吃大餛飩，於是我們頂着烈日第二天開車去賣場買好了所有的材料，回到家，大白卻變卦了，硬説要吃燒賣，我掐指算算，我們大概也好幾年不吃這個了，一也並不喜歡，二來這個東西平時也想不到吃，三來外面的早飯點裏...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料烤麩：適量木耳：適量香菇：適量黃花菜：適量花生：適量輔料黃酒：適量葱：適量生抽：適量老抽：適量糖：適量花椒：適量八角：適量香葉：適量幹辣椒：適量甘草：適量具體步驟1....

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料活河蝦：適量輔料鹽：適量雞精：適量高度白酒：適量芝麻醬：適量玫瑰腐乳：適量話梅粉：適量葱薑汁：適量米醋：適量糖：適量醬油：適量麻油：適量香菜：適量具體步驟1.將以...

“大家都説，清淡中帶一絲鮮甜，是海派菜系的特色，可我卻一直都覺得，濃油赤醬才是我最最經常在上海吃到的東西。大學食堂裏的墨魚大烤、香酥鯽魚，爸爸昔日戰友姜伯伯家伯母的拿手好菜八寶辣醬、紅燒肉等等，都是紅紅的裹滿醬汁...

“蛋角是上海本幫菜燉湯類菜餚中放至的不可或缺的食材。我媽媽是老上海，媽媽教會了我，我希望有更多的人學會，美食共享是我的追求！”食材明細主料雞蛋（4個）輔料肉餡（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）蛋角的做法步驟1、準...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料兔肉：1只輔料幹辣椒：48顆香料：5種大蒜：很多幹橘子皮：2個花椒：一點點茅台：一點點紅糖：一點點花雕酒：一點點具體步驟1.兔子其實很重要的，一隻家兔，絕對比不上一...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料鹼水面條：一斤綠豆芽：半斤輔料生抽：適量米醋：適量芝麻醬：適量食鹽：少許水：適量糖：適量葱花：適量具體步驟1.鹼水面條一斤2.上鍋蒸20分鐘取出3.用涼開水反覆...

“這是一道上海的小涼菜，很多上海小吃店，都有，口味甜，但是很香，開胃。烤麩吃起來外面有點脆的感覺，裏面很軟。”食材明細主料烤麩（適量）胡蘿蔔（適量）輔料冰糖（適量）八角（一個）鹽（適量）生抽（適量）老抽（適量）料酒（適量）芝麻（適量）紅糖（適量）香油（適...

“這是一款上海版本的炸豬排，特別適合家庭製作，經濟實惠，半斤豬裏脊，大概八元多，而外面店鋪裏一塊豬排也要十五元左右，而自己在家卻可以製作出四塊這樣的豬排，所以，動動手，美味經濟，在日益漲價的年代，也能從容讓自己一飽口福哦！”...

作為一家老字號火鍋品牌，壹家海派老火鍋有着近二十年的經營經驗。創立至今，壹家海派老火鍋憑藉着口味獨特的鍋底與健康綠色的食材、口感豐富的醬料受到無數美食愛好者的喜愛，壹家海派老火鍋有着專業化的管理與運營模式，能...

寒冷的冬夜裏，是什麼連接着萬家的燈火呢，答案就是熱氣騰騰的火鍋啦!火鍋源自於重慶和成都，是特色的名食。無論葷素，一旦放進滾燙的火鍋裏涮過之後，會都產生無比温暖的熱量，食之暖胃。現在也隨處可見各種火鍋店，這也意味着投...

“羅宋湯，名字是來由是這樣的哦！俄羅斯的英語為RUSSIA，指的是俄國式的。於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為”羅宋“。當年，在上海租界的俄式餐廳，牛肉和紅菜頭版本的羅宋湯價格不菲，可是，上海人又特別喜歡這道湯，在盜版制...

“婆婆是上海人，每年過節都會做薰魚，和我們江蘇薰魚不同的是，它裏面加了大量的五香粉，所以比蘇式薰魚味道更濃，更香，有點濃油赤醬的感覺！”食材明細主料青魚（3斤）輔料葱（適量）生抽（適量）五香粉（適量）姜（適量）八角（適量）老抽（適量）糖（適量）鹹...

“葱油拌麪是一道美味可口的漢族名點，是經典海派麪食之一。感覺在所有海派麪食裏，最簡單的就屬陽春麪和葱油拌麪。或許就是因為簡單的原因，很難把它做得好做出精品，更難做出上海灘的那種獨特的風雅來。我大姨在上海那邊，媽...

現在開火鍋店，光拼鍋底好像已經不夠了，吃過那麼多的火鍋店，這是我見過的第一家把歐式和中式古典結合在一起，並且不顯得那麼突兀的店了。最特別就是這個大圍桌，看起來就像一張宮廷的大牀！主體還是傾向中式古典的，但是又結合了...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料千層派皮300g：適量蝦仁100g：適量魚片60g：適量花枝圈60g：適量沙拉醬60g：適量蛋黃2個：適量白胡椒粉少許：適量巴西里少許：適量鹽1/2小匙：適量輔料具體步驟1.將千...

近年頂級火鍋及飲宴酬酢商機火熱，海峽會創辦人蔡辰男在幾年前認為，目前兩岸經貿的交流日趨熱絡，在台灣可供企業領導交流或名人且具高度隱密性的餐廳卻少，所以廣邀企業友人共同經營「海峽會」。海峽會的菜色全都是由蔡辰男...

食材明細主料鮮活蝦（適量）輔料炒熟白芝麻（適量）大蒜（適量）葱（刪除）配料鹽（適量）生抽（適量）糖（刪除）味精（適量）芥末（刪除）白醋（適量）鹹鮮（口味）生鮮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）海派生醃蝦的做法步驟1、將河蝦洗淨，蒜切末，葱切碎備用。2、將蝦放入碗...

“最初是打算折騰黑米鍋巴的，一不小心，蒸米時間短了些，飯缸底殘留一些米湯。。有些米還有點硬啊。不過挺有嚼勁的。黑米有層硬殼，好像蒸的時間要長些。這次實驗，米大概7成熟，直接把米放保鮮袋裏擀成片後，切塊，然後，一塊一塊得...