相關【北海道吐司】直接法的餐飲知識

“北海道吐司我是做了N遍了，只是我比較懶，每次做了都懶得拍照。這個吐司還是上週做的，當時就想着不能再懶啦，一定要把過程記錄下來。之前發過一個湯種的北海道，非常的柔軟好吃，這次的這個直接法的也毫不遜色哦。所有的吐司...

“愛和自由老師的70%北海道，比之百分百中種更易操作，已經做了好幾次了，香甜綿軟，不愧是最好吃的吐司。”食材明細主料高筋粉（175克（中種））即發乾酵母（3克）牛奶（73克）蛋白（38克）鹽（2克）輔料高筋粉（75克（主麪糰））細砂糖（45克）鹽（1克）淡奶油（55克）...

食材明細主料高筋（270g）牛奶（100g）淡奶油（80g）低粉（30g）全蛋液（35g）輔料酵母（5g）配料糖（40g）鹽（4.5g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北海道吐司的做法步驟1、所有材料倒入麪包機，充分混合。2、揉到麪糰可以拉出薄膜。3、收圓發酵。4...

“吐司從烤完到涼，4小時內需裝袋保存。”食材明細主料麪粉（300g）淡奶油（80g）牛奶（100g）全蛋液（35g）輔料奶粉（15g）白砂糖（40g）酵母（4.5g）鹽（4.5g）其他（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北海道吐司的做法步驟1、所有材料混合，麪包機揉麪2次，共4...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高粉：540低粉：60乾酵母：10細砂糖：80鹽：9雞蛋：1個牛奶：210淡奶油：150奶粉：30輔料具體步驟1.將所有材料充分混合，將麪糰揉至完成階段，開始一次發酵；2.一次發酵完成，...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料牛奶：105淡奶油：75雞蛋：1個高筋麪粉：270低筋麪粉：30奶粉：15鹽：4細砂糖：45酵母：5輔料具體步驟1.直接用麪包機內桶稱重，先稱液體，後稱麪粉。因為內桶比較大，我的稱...

“新買了吐司模，第一個想到的就是北海道吐司，正好仔仔過生日時拆了一盒1L的淡奶油沒用完，本着不浪費的原則，瘋狂的在家‘作’吧，於是一週做了四個北海道吐司。我做的吐司雖然手感和口感都還好，但上色比較重，也請教了薄灰美女...

食材明細種麪糰高筋麪粉（500克）細砂糖（18克）酵母（3克）蛋白（40克）牛奶（165克）淡奶油（140克）黃油（10克）主麪糰蛋白（42克）細砂糖（75克）鹽（5克）酵母（2克）黃油（15克）奶粉（30克）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高級（難度）北海道吐司的做法步驟1、中種麪糰所...

“學廚新產品黑金剛不沾滑蓋波紋450克吐司模，顛覆了以往烤吐司的所有模式。節省時間：150度只需35分鐘，均勻：純黑的重型鋼導熱快平均，發酵快：9分滿只需發酵55分鐘哦！”食材明細主料高筋麪粉（400克）低筋麪粉（100克）酵母（6克）細砂糖（90...

“剛買了小吐司模，新鮮勁兒正足。只是平時做慣的是大吐司，換了小模具，忽然有點不知道該揉多少面了，麪糰有多餘的。於是家裏一下子誕生了好多的麪包，個個美貌，個個如花似玉。自己吃不完沒關係，送朋友吧。：）”食材明細主料高筋粉...

“用麪包機做麪包其實只要增加一步也能做出鬆軟可口的麪包，而且組織細膩，有彈性，非常柔軟，口感非常棒，一點也不輸烤箱版的。”食材明細主料麪包粉（300克）牛奶（80克）淡奶油（100克）蛋清（40克）奶粉（20克）輔料白砂糖（45克）鹽（3克）酵母（3克）黃油...

“北海道吐司我做過兩次，一次是湯種的一次是中種的上回做奶油小泡芙還剩了不少淡奶油現在天氣又那麼熱，長時間放冰箱也不好我很是捉急呀，於是就有了它起初擔心用直接法做口感會不太好沒想到成品卻讓我欣喜若狂，麪包很是綿...

食材明細主料高粉（270g）牛奶（100g）糖（40g）全蛋液（35g）輔料低粉（30g）淡奶油（80g）鹽（4.5g）酵母（5g）鹹甜（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）直接法北海道吐司的做法步驟1、準備所需食材2、將所有原料按先液體後固體的順序依次放入麪包桶，糖和鹽...

“做過很多吐司,一直在嘗試新品種。直到做了北海道吐司,徹底終結了我嘗試之路。也嘗試過北海道的各種做法,中種、湯種、燙種、還有今天這款直接法的~柔軟程度絕對不亞於中種法~口感也很棒,,組織很細膩~對於我這種想吃...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料高筋麪粉：270g輔料糖：40g酵母：5g牛奶：100g淡奶油：80g鹽：4.5g全蛋液：35g低筋麪粉：30g具體步驟1.準備所需食材2.將所有原料按先液體後固體的順序依次放入面...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘北海道吐司用到牛奶和鮮奶油，味道香醇濃郁，經過反覆的發酵，揉擀，把牛奶和高粉完美的融合在一起，烘焙出來的吐司一個大空洞都沒有，而且吐司不添加一點黃油，就...

“手工揉麪做麪包也有一段時間了，之前一直做的是甜麪包，有了些感覺後咱們就要攻克吐司了。模具昨天傍晚收到，今天就着手做了。這次嘗試做的是大家一直叫好的北海道吐司，原方來自台灣的娟妃。據説北海道吐司凡是做過的人無...

“傳説中最好吃的吐司，必須做啊，大愛!!!”食材明細中種麪糰高筋粉（300g）細砂糖（9g）速溶酵母（2g）牛奶（96g）動物性鮮奶油（84g）中種蛋白（21g）黃油（6g）主麪糰蛋白（24g）細砂糖（45g）鹽（4g）速溶酵母（2g）黃油（6g（兩種麪糰混合後再放入））奶香（口味）烘焙（工藝）數...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料砂糖：40牛奶：100淡奶油：80高筋粉：270低筋粉：30全蛋液：35輔料酵母：4食鹽：4具體步驟1.中種法很簡單，而且配方沒有黃油，直接所有原料混合進去，一直揉到擴展階段...

“大名鼎鼎的北海道吐司的確不是浪得虛名的，是每個烘焙愛好者都會嘗試的一款吐司。上次嘗試了100%中種法北海道，這次試下直接法，不需要加黃油，但是也很好吃，北海道是我最喜歡的吐司了。下次再試試湯種的北海道。”食材明細...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料牛奶：140高筋麪粉：300奶粉：15淡奶油：65輔料糖：40蛋液：25鹽：4酵母：5黃油：25具體步驟1.所有食材除黃油外放入麪包機。2.啟動和麪程序攪拌成麪糰。3.在擠入黃...

“中種的吐司，雖然費點事，但是味道，柔軟度，組織都超級不錯！食材簡單，喜歡的可以試着做下，剛出爐寶貝放學回來，揪了一塊説“媽媽太好吃，太美味了”哈哈，沒想到寶貝這麼喜歡！”食材明細中種高筋粉（250克）牛奶（200克）酵母（4克）白糖（10克）主...

“很喜歡薄灰的方子，終於試了一把，這款直接法的北海道吐司相比中種或湯種法都簡單一些，但是口感還是很棒，組織細潤起層，奶香味十足。把配方稍做了一些調整，根據自己的烤箱和麪粉的吸水率來隨時調整，不用太刻板。我總是覺得，對...

“直接法的北海道吐司，不放黃油也棒棒噠，用來做三明治也不錯呢”食材明細主料牛奶（100g）淡奶油（80g）鹽（5g）全蛋液（35g）細砂糖（40g）輔料奶粉（15g）低筋麪粉（30g）乾酵母（5g）高筋麪粉（270g）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）無黃油版北海道吐...

“只是記錄自已做過，而且覺得好的配方”食材明細主料高筋粉（500克）蛋白（40克）牛奶（150克）淡奶油（140克）輔料細砂糖（18克）酵母（3克）黃油（10克）鹽（5克）甜味（口味）烘焙（工藝）數天（耗時）簡單（難度）北海道吐司的做法步驟1、種麪糰的材料混合揉成團，蓋...