相關上鍋的餐飲知識

開水。餃子，又叫做角子、嬌耳、水餃等，餃子是中華民族傳統節日食品，用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃，也可以當做主食、點心來食用。現在連雞肉、鴨肉、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作為餃子餡料。餃子...

二十分鐘左右。更具體的時間，需要看包子有多少個，包子的塊頭大不大。在做包子的時候材料要齊全，中筋麪粉、温水、酵母這三個比例要均衡，不然包子不成型，蒸出來的也不好看。在家裏自己做包子，一籠小的包子大概蒸十分鐘就可以...

5分鐘左右。看豆腐塊的大小決定，切的大塊一點的豆腐，可以稍微延長到7分鐘，切的小塊的豆腐，就大概蒸5分鐘也就可以熟透了。蒸豆腐的時候不需要放水，因為豆腐本身就會自己出水，加入太多的水，容易煮的太爛，從而會導致最後的豆腐...

熱水。蒸餃包制所用的是生面粉，生面粉的粘性較熟面大，容易粘鍋，用熱水蒸容易熟，不易粘鍋。在蒸餃下鍋之前，要在蒸鍋底部塗上一層油。另外餃子放置的間隔要適當大一些，這樣才能更好的防止餃子粘鍋，裝盤的蒸餃中可以放入醋或醬...

熱水。蒸米糕用熱水下鍋蒸，蒸出來的米糕口感會加鬆軟。蒸米糕使用冷水下鍋蒸，蒸出來的米糕質地會變得比較軟，不容易成形。蒸米糕熱水下鍋，水開後再蒸二十至二十五分鐘即可。蒸米糕的過程中儘量不要接鍋蓋，以免米糕出現硬心...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘清蒸武昌魚是湖北鄂州的名菜之一。清蒸武昌魚清香味鮮，色白明亮。一盤清真武昌魚即使在家做也可以做出四級飯店中的感覺。武昌魚營養價值級高，很多人喜...

開水。蒸蒸餃大約需要十五到二十分鐘，鍋中的水沸後放入蒸餃即可，在蒸的時候，可以在籠屜上刷上一層薄油，避免蒸餃出現粘底的情況。放入蒸餃時，每個餃子間要留有一定的間隙，避免粘連。蒸熟的蒸餃，可以搭配上花生醬或是醬油一起...

餐飲提問：我是開火鍋店的，然而現在市場上鍋的種類比較單調沒有太多的選擇餘地，請問哪有依照消費者要求定做鍋的zml876回答：你可以選擇重慶五重天火鍋撒，一個鍋就可以煮火鍋、吃幹鍋、煮湯、燒烤、蒸菜為一體的鍋...

冷水上鍋。在煮蒸餃時，冷水下鍋等待水開後再蒸煮10-15分鐘即可。在火候的控制上，蒸餃子建議全程用小火進行蒸煮，這樣也可以有效避免餃子露餡的狀況。餃子的吃法有很多，比如説蒸餃子、煮餃子，也可以選擇炸餃子。在炸餃子的...

開水。大米糕主要是用糯米粉，粘米粉，牛奶，紅薯等原料製作而成的一種食物。蒸米糕要用開水上鍋，這樣蒸出來的米糕會更軟糯，若用冷水上鍋蒸會產生很多水蒸氣，水蒸氣進入到米糕裏面會導致米糕變軟，而且還會導致米糕不成型，影響口...

冷水上鍋，水沸騰後蒸10-15分鐘。在烹飪蒸餃時，素餡蒸餃通常只需要蒸10分鐘即可，而肉餡蒸餃需要蒸更久的時間，通常15分鐘即可。要想使得蒸餃吃起來更加油嚼勁，可以適當地減少蒸餃的蒸煮時間。在餃子蒸熟後，建議儘快食用。...

15-20分鐘。生海帶分為兩種，一種是經過泡發的，這樣的海帶放到高壓鍋裏面，等到上汽之後計時15分鐘左右的時間即可熟透；而另外一種是已經經過水泡發的海帶，這樣的海帶高壓鍋中蒸5分鐘的時間即可熟透食用了，但使用普通鍋具的話...

15~20分鐘。通常情況下紅糖發糕蒸15~20分鐘就可以蒸熟，但是不能馬上拿出來，需要關火之後繼續燜5~10分鐘，這樣紅糖發糕口感會更加鬆軟一些。關火之後馬上取出，紅糖發糕會因為突然收到冷空氣導致變硬。蒸發糕的時候最好用竹...

1小時左右。温度越高醒面的時間可以適當的縮短，若是温度較低，醒面的時間可以適當的延長。饅頭醒面若是發酵的不完全，做出來的饅頭會不蓬鬆，食用起來口感像在吃麪坨坨。若是發酵過頭，蒸出來的饅頭表面會不光滑，表面呈坑坑窪...

15-20分鐘。在製作麪包的時候，建議選擇用低筋麪粉，因為低筋麪粉製作出來的麪包，相對中筋麪粉以及高筋麪粉來説，還是會更加鬆軟一些的。蒸熟之後的麪包，要儘快進行食用，避免影響其風味以及口感。麪包根據食材的不同，種類也不...

八分鐘左右。擀麪皮是涼皮的一種材料，主要原料就是麪粉和水，擀麪皮時的麪糰已經經過了水煮，而且擀好的麪皮是薄薄的一層，所以蒸的時間不需要很久，食用時可以加入青瓜、菠菜、豆腐泡。...

15-20分鐘。螃蟹在煮制時可以將其燜煮以防螃蟹的蟹肉沒有熟透成型，蒸好的海螃蟹儘量當天食用完，否則容易滋生細菌等微生物引起變質。因其有着堅硬的外殼所以食用起來比較不方便，可以使用吃蟹專用的小工具來剝出蟹肉後食...

十五到三十分鐘。素菜包子大約需要十五到二十分鐘，肉餡的包子要蒸上半個小時左右。蒸包子冷水下鍋，包子吸收熱量較為充分，不會出現夾生的情況。蒸好的包子可以放置在鍋中，利用鍋內的餘熱保温。蒸包子時，在籠屜上墊上一層濕...

八到十分鐘。時間的長短跟鮑魚的大小，火候掌握有關。鮑魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，需要在高温條件下才能使鮑魚的營養成分析出，也要把握時間，時間不能過長，容易使鮑魚的肉變老，影響口感。並且蒸鮑魚時不要放蒜蓉，這也...

需要熱水上鍋。蒸大米糕時一般需要等待水開後再蒸，若冷水時就開始做，水在加熱的過程中會產生大量的蒸氣，蒸氣會使大米糕變得又粘又軟，影響最終的口感。水燒開放入鍋中大火蒸20-25分鐘，之後軟糯香甜的大米糕就可以出鍋了。...

熱水。冷水蒸米發糕會導致米發糕在蒸制的過程中吸收過多的水分從而導致發糕破損等情況，而開水蒸制可以使米發糕快速定型，也不會出現表皮破裂凹陷等情況。可以在米發糕的麪糊中加入大棗、紅糖、蔓越莓幹、杏仁、枸杞等豐...

十五分鐘。蒸米糕是一種傳統的小吃，用十五分鐘就可以徹底蒸熟。注意蒸米糕時要選擇用熱水下鍋蒸，這樣蒸出來的米糕口感會更加軟糯，若用涼水下鍋蒸會出現很多水汽，當水汽進入米糕中會導致米糕發粘，而且還會發散，非常影響米糕...

這要看蒸餃是冷凍蒸餃還是新包的蒸餃，冷凍蒸餃那就要冷水上鍋蒸，讓它在鍋中慢慢化凍，這樣蒸餃不容易破皮。若是才包的蒸餃，那就要開水上鍋蒸，蒸出來的蒸餃才會有韌性，才包的蒸餃用冷水蒸，容易使水餃粘連在一起，也容易破皮。...

15分鐘-20分鐘。玉米隔水蒸可以將玉米外面包裹的葉子和玉米鬚都剝掉，然後等鍋裏水開了之後上鍋將其隔水放蒸架上蒸煮。可以看玉米大小來判斷玉米的成熟時間，一般個頭中等的玉米蒸煮15分鐘左右就能成熟了，蒸煮的玉米一般...

10-15分鐘。餃子分為肉餡餃子和素餡餃子，肉餡餃子常見的有：豬肉大葱餡、玉米蔬菜豬肉餡、韭菜蝦仁餡、鮁魚餡、芹菜豬肉餡、驢肉餡以及羊肉餡餃子等。素餡餃子常見的有：韭菜雞蛋餡、西葫蘆雞蛋餡、白菜餡餃子等。餃子，不...