“今天做了這個奶黃餡,用來做月餅包奶黃包,記得我家丫頭經常會去吃奶黃小兔子包,10塊錢那幾個還不夠她塞牙縫的,所以還是自己來做做吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶黃餡的做法步驟
1、把黃油軟化後加糖粉攪勻。家裏沒糖粉的話可以用糖代替,還可以用料理機把糖打成糖粉,其比例是100比10,就是100克糖比10克澱粉,當然也可不放澱粉,打好後放罐子裏密封保存。
2、把黃油打到發白後,加入打散的雞蛋。繼續攪打均勻。
3、然後篩入麪粉和澄粉的混合物繼續攪拌均勻。如果你加入的是奶粉,奶粉在最後一步加入就行了。
4、再加入牛奶,攪拌成稀糊就可以了。
5、我這個方式調出來的有點稀,如果你覺得太稀可以減少奶的用量,做出來奶黃的口感不是特別的濃,糖也放得不是很多,也有不會特別的膩人,很清淡的感覺。孩子倒是很喜歡,沒用完的奶黃餡直接就吃了。最後把糊狀倒入平底鍋小火慢慢的慢慢的加熱,不停的攪拌均勻,炒凝固就可以了。
6、做好嘍,團成小糰子包奶黃包去嘍!
小竅門
1.做這個要小火,一定記得小火,要不然下面糊了上面還是水狀。不要覺得它很難,不難的既使是廚房小白的你也會做的,試試吧,沒啥大不了的,我以前做東西失敗最多的次數是5次,有些人可能會放棄,可是我就是有一股不服輸的勁,所以繼續,當然這繼續做不是一塵不變,而是在做的過程中找原因,慢慢改進。
2.一定要用不粘鍋,否則你能哭。
3.糖的量不是很多,奶味也是淡淡的沒有買來的濃,所以想要口感更濃郁的就加奶粉和糖。