今天，小編要給大家介紹的這一款美食，那可是聽着就讓人覺得昂貴，擱在古代，可能還真是富貴帝王之家才吃得起的食物呢。人蔘甲魚湯，光説到這裏，小編彷彿就已經聞到了鮮美的味道了，閒話不多説，我們一起來看看這道稱王的藥膳是如何出品的吧。
一、食材準備
甲魚1只(約500克)，人蔘10克，麥冬 6克，薑片3克，葱節3克，料酒10克，鹽3克，味精 0.5克，清湯1000克。
二、製作過程
步驟1：甲魚宰殺放血後，去背殼、腹板、內臟、爪，洗淨血水，入沸水中氽燙約15分鐘，去腥；
步驟2：人蔘洗淨，切片；
步驟3：鍋置火上，下化豬油燒至七成熱時，下姜、葱煸炒，再下甲魚塊、料酒、鹽共炒約2分鐘，下清湯；
步驟4：大火煮沸後，撇去浮沫，轉小火煲至甲魚爛熟，加入人蔘煲30分鐘，撈去藥渣；
步驟5：隨喜好加入香菜葱花、白胡椒粉等調味，人蔘甲魚湯就做好了。
三、飲食功效
人蔘的肉質根為著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。甲魚味道鮮美，營養價值極高，富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。還具有諸多滋補藥用功效，可清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等有療效。
甲魚和人蔘一起燉湯，是相當好的補品，有滋補效果，能夠治療氣血不足、精神倦怠、脾虛、腎虧等病症。
四、注意禁忌
1、有肝炎問題的人最好不要喝甲魚湯
因為肝炎患者的消化機能很弱，而且膽汁分泌失調，甲魚是一種蛋白質非常豐富的食物，吃完以後會讓肝臟負擔變得更加嚴重，是難以消化的，還容易讓血漿濃度升高，胃腸功能弱的人或者消化不良的人最好不要吃甲魚湯。
2、膽囊炎患者、胃炎患者、胃潰瘍患者也不能吃甲魚湯
易引起拉肚子等不良症狀。小孩子最好也不要喝甲魚湯，因為這是一種很強的滋補品，孩子的脾胃還比較弱，甲魚湯就容易導致消化不良問題，對孩子的健康不利。
3、孕婦最好不要喝甲魚湯
雖然甲魚裏面含有很多營養物質，能夠讓免疫系統功能得到調節，但是甲魚湯對孕婦來説是不利的，可能會出現流產情況，所以一定要避免;
4、變質的甲魚不能吃
反覆煎煮過的甲魚沒有了藥用價值，甲魚的周身都可以食用，味道鮮美，營養價值又非常高，熱量也是比較高的，吃太多也會對身體健康造成不利的影響，而且甲魚湯最好不要和薄荷、兔肉、豬肉、雞、桃子、黃鱔、螃蟹搭配在一起吃。
甲魚渾身是寶，人身更是滋補佳品，二者結合起來，堪稱藥膳之王。然而，人蔘甲魚湯雖好，過猶不及，需要控制食用次數，避免食用禁忌所帶來的負面影響。當然，人蔘藥性較烈，也可以替換成西洋參或者是枸杞紅棗等，性能温和，對女性朋友更是養顏佳品喲。
