芝士是什麼？芝士又稱為奶酪，又被稱為乾酪，它是一種發酵的牛奶製品、與酸奶的製作方法非常相似，都是牛奶發酵製品。我們都知道，牛奶中含有豐富的營養成分，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷和各種維生素，是營養價值十分高的食物，而奶酪是濃縮的牛奶，含有的營養成分則更加的豐富。芝士有酸、甜、鹹等多種不同的口味，那麼芝士具體的製作過程是怎樣的呢?小編就來為大家介紹下吧!
一、芝士是什麼？是怎麼做出來的？
奶酪是牛奶製作而成的，是牛奶濃縮的精華，奶酪中含有多種維生素以及葉酸。而且經過發酵以後人體對它的吸收率也非常高，同時奶酪中含有非常多的亞油酸和亞麻油酸，對兒童的生長髮育又非常積極的作用。
1、①生奶酪（芝士）的做法
首先，將新鮮牛奶倒入容器中，經過不斷的攪拌，攪拌出奶油後，將牛奶放置在熱的地方發酵出酸味後，再放入鍋中加熱，牛奶熬製呈固態時，放入紗布中進行壓制，壓制出水分後，將之放入模具中定型。此時生奶酪就製作完成了，生奶酪可以和其他主食如麪包加熱後一起食用，是西方飲食中常見的食物。在中國的內蒙古生奶酪又被稱為奶豆腐，是蒙古族最喜愛的食品之一。
②熟奶酪（芝士）的做法
熟奶酪的主要原料是生奶酪經過提取奶油後所剩下的鮮奶，同樣是放置幾天進行發酵，當酸奶凝結成奶塊時，把其中多餘的水分去除，再放回鍋中進行攪拌，熬製，熬到牛奶成糊狀時，在擠去水份，放入模具中，放在通風處自然風乾。
二、如何吃奶酪（芝士）
奶酪是一種營養非常豐富的食物，吃法也是多種多樣的，小編就來為大家介紹幾種常見的奶酪的吃法吧!
①直接食用
奶酪經過發酵以後，散發出了一種特殊的香味，直接使用也非常的香甜可口，在我國蒙古地區，冬季缺少新鮮食材，牧民們在放牧時就會隨身攜帶奶酪以便在路途中充飢。奶酪味道清香，不經加熱直接食用也有一種特別的清香。
②做芝士沙拉
奶酪經加熱融化後，可以和水果或者蔬菜等做成水果沙拉或者蔬菜沙拉食用，不僅美味，而且營養還很豐富，蔬菜水果中含有豐富的維生素和纖維素，而牛奶中含有豐富的蛋白質、鈣元素等，可謂是一種營養非常全面的食用方法。
③做成漢堡三明治
將切片奶酪放入麪包片加入以其他佐料，比如蔬菜，火腿，炸雞，牛肉餅等，再放入沙拉醬或者番茄醬，一個美味的漢堡包或三明治就做好了，是一種非常快捷方便的食用方法。
在西方國家的飲食文化裏，奶酪是不可或缺的，奶酪是一種營養非常豐富的食物，奶酪的做法還有很多，如奶酪焗飯，芝士土豆泥等，也都是非常美味的。同時，奶酪還有補腎、通便的作用，奶酪還可以促進鈣的吸收率，增強身體的免疫力，促進新陳代謝等。奶酪雖然好處多多，但是也不是所有人都適合食用奶酪，比如乳糖不耐受的人羣，吃了奶酪則容易造成消化不良。同時，腸胃功能不好的人也不適合食用的芝士過多。芝士的熱量很高，也不適合減肥或者肥胖三高的人羣多食用。那麼關於芝士，小編今天就為大家介紹到這裏啦!
