銅魚，聽着名字有點奇怪，銅魚也叫退秋魚，因在秋天將過的時節食用，所以名為退秋魚。銅魚也是黑魚中的一種，其實黑魚的品種有很多，由於其味道鮮美、營養價值高而被人們廣為食用。銅魚是盛產於長江一帶的黑魚，那麼黑魚又有哪些營養價值呢？
一、什麼是銅魚
銅魚又名金鰍,退鰍。因體黃銅色而得名。
銅魚體長，前段近圓筒狀，尾柄部側扁;頭小，近錐形，吻尖，短而突出;口小，下位，口裂狹窄,呈馬蹄形,口角具有1對粗長鬚;眼很小，側上位,眼徑小於鼻孔;背鰭短小，臀鰭位置較前，背、臀鰭基部兩側具鱗鞘;胸、腹鰭中等長，基部處覆蓋多數小而不規則的鱗片;尾鰭寬闊，分叉不深，上下葉末端尖;鱗片較小;側線完全;體背金黃色，稍帶閃光,體上側具多數淺灰黑的小點,腹部白色略帶黃，鰭呈淺灰色，邊緣黃色。多見於長江水系的干支流和湖泊中，黃河下游也有分佈。
銅魚一般生活於水體底層,喜集羣,常棲息於流水環境中。冬季成羣生活於深沱或有巖石的深水世，開春到流水中產卵。產卵後至秋季又回到中下游及湖泊中肥育和越冬。主要以底棲軟體動物為食，也食高等植物碎片、藻類和一些水底無脊椎動物。
銅魚產卵期一般是在4～5月間。通常產卵於急流中。卵呈淺藍灰或灰綠色，卵徑1.8～2.0毫米。3齡性成熟,懷卵量 4～20萬。卵隨水漂流而逐漸發育。生長速度較快，是長江上游主要捕撈對象之一。肉肥味美，是上等食用魚之一。
二、銅魚營養價值
銅魚含肉率為68.13%;肌肉中水分含量為69.58%;肌肉乾物質中粗蛋白、粗脂肪、灰分、鈣、磷的含量分別為72.98%、17.10%、5.14%、0.64%、1.14%;氨基酸含量為62.27 g/100 g幹物質;必需氨基酸與總氨基酸的比值為42.90%,必需氨基酸與非必需氨基酸的比值為75.12%,鮮味氨基酸與總氨基酸的比值為44.05%;必需氨基酸指數為71.32%。
1、銅魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，民間常視銅魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
3、銅魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
4、銅魚生命力指數為0，但是防病指數為6.41。
豐富的蛋白質、氨基酸、維生素組長了銅魚營養價值，銅魚大多是生長在長江一帶，有它獨特的烹飪方式，和獨特的營養價值，有着關於它的美麗的傳説。其實也有很多類似於銅魚，就被人們成為類銅魚，也同樣有着豐富營養價值，而且食用範圍也是很廣泛的。
