食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
李叔巴蜀火鍋魚的做法步驟
1、先把魚用油兩面塌一下,然後放糖用油燒一會兒~然後放醋,生抽,老抽,料酒,加水沒過魚,加入鹽,大料和薑片~
2、.然後是最主要的步驟~不然就不叫火鍋魚了~加入火鍋底料~最好是辣的~像那種網上有賣的皇城老媽啦、麻辣空間啦這些都非常正點呢!有郫縣豆瓣醬可以放一些,老乾媽也可以放一些~幹辣椒和花椒也可以放一些~
3、4.燉好了魚~可以往裏面下一些茼蒿啦,金針菇什麼的~寬粉、肥牛也是可以下的~看心情的啦~5.魚盛盤子裏面少澆一些湯,然後撒上用開水泄開的麻醬,麻將裏面放一些糖,鹽,味精,蒜末,攪合一下,澆在魚上,然後撒上小葱剁的葱花和香菜碎~這樣這道巴蜀火鍋魚就大工告成了~
小竅門
之所以叫巴蜀火鍋魚就是因為魚主要是用重慶火鍋的底料燉的魚~加上日常燉魚的一些調料~火鍋底料越正宗,魚越好吃~個人推薦皇城老媽和麻辣空間的~一次放半袋,可以做兩次~
如果要是下寬粉的話,最好提前把寬粉泡上~不然容易燉不爛~