魚有很多種做法，不同的魚又有不同的做法，烤魚是比較常見的做法之一，也是深受大眾喜愛的一種吃法，那麼，怎樣才能做出美味的烤魚呢？關於這個問題，我想很多人都充滿了好奇想要得到答案，下面就讓我們一起看看烤魚怎麼做。
烤魚怎麼做
一、第一種
1.食材
草魚1000g、黃瓜100g、西芹50g、藕200g、香菇80g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、五香粉適量、葱適量、姜適量、香菜適量
2..做法
1)草魚一條1斤-1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。
2)在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，葱頭，拌勻，醃製2-3個小時。
3)在醃製的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4)魚醃好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5)把醃好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘
6)烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7)把魚翻面繼續烤5分鐘
8)在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9)倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10)倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出
11)倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。就可以美美地開吃啦!
二、第二種
1.材料
湯料 (淡水魚)醬油半斤 加加鮮醬油20克 調和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 紅葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克
增香劑(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜鹽粒 各10克 葱段 薑片 味精 雞粉適量 和以上調料泡在一起備用
粉料 ; 花生 芝麻 蘇子 小茴香 五香粉 孜鹽粉 鹽 12克 味精 10克 以上調料要磨碎
2.加工方法
做個烤魚夾把宰殺洗淨的魚身上切幾刀 把粉料用湯料調為稀胡狀刷在魚上 用中火烤制金黃
想吃麻辣味，可撒辣椒和花椒麪即可碳火烤魚(鯉魚或黃鱔)祖傳絕密 魚從背部開堂，腦後劈開，去內臟洗淨，(魚肚及魚嘴相連)。抹鹽平鋪魚夾上，撒孜然粉 米醋 醬油 鹽 辣椒麪 芝麻 刷滷油(做燒雞湯上面的一層雞油)滷雞店有賣的。
裝盤時加香菜。(魚從背部開堂，因背部肉厚，背部肉厚不容易入味和成熟，背部開堂，肚皮相連平鋪，美觀好看。加米醋去腥及肉嫩。(加醋及醬油可用礦泉水瓶，蓋子用針扎幾個孔)魚將熟時加葱絲及香菜，稍微烤一下既可裝盤，沒有滷油可用色拉有代替。)
相信大家看完以上的內容，一定有了一點點的收穫，對於烤魚怎麼做這個問題已經有了自己的一些看法。烤魚雖然好吃，但是卻不容易做，為了烤魚的美味，需要準備很多材料，還需要耐心和細心，喜歡做菜的可以試試，不喜歡做菜的嘛，等吃就好啦。
