“做蝦滑剝下來的蝦頭和蝦殼咱們也不要浪費,可以小火慢炸做成蝦油。蝦油顏色紅亮、味道鮮香,做素菜或炒飯的時候放點很提味呢” 食材明細主料蝦頭 (適量)蝦殼 (適量)輔料食用油 (適量)花椒 (適量)原味 (口味)炸 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)炸蝦油的做法步驟1、剝下的蝦殼和蝦頭瀝乾水份。2、鍋中加入適量油,燒至微熱後倒入蝦頭和蝦殼。3、邊炸邊用勺子按壓,潷出蝦膏。4、小火慢炸至油變紅,蝦殼變酥。5、取一容器,放入幾粒花椒。6、趁熱倒入炸好的蝦油,用餘熱把花椒炸香。晾涼後撈出。7、炸好的蝦頭和蝦殼放涼後非常酥脆,可以撒點椒鹽和孜然粉,味道很不錯。8、晾涼後的蝦油裝入瓶子中保存即可。時間越長,顏色越紅亮。9、成品圖