“最近天氣好,在超市看到羊頭魚(sheephead)又叫白立特價,這魚非常肥美,因為是海魚,沒有小刺,曬魚乾非常好吃。挑魚的時候,試着問師傅能不能幫片開,居然可以,太開心了。” 食材明細主料羊頭魚 (2條(去頭清理乾淨2500)g)輔料李錦記海鮮醬 (100g)鹽 (30g)糖 (2茶匙)料酒 (2大匙)鹹鮮 (口味)醃 (工藝)數天 (耗時)簡單 (難度)臘魚的做法步驟1、羊頭魚也叫白立,去頭,片開兩片,清洗乾淨。2、每片切成2塊,再中間切開,不切斷。(切小塊容易幹。)3、放2大匙的料酒抹勻,醃10分鐘去腥,然後倒去水份。4、海鮮醬,鹽和糖拌勻。5、每塊魚片均勻抹上醬料,放冰箱醃24小時。6、用繩子穿上,掛在外面曬乾。(現在中午温度約在攝氏15度左右,陽光照在身上暖洋洋的,可以直接在太陽底下曬。)7、曬了6天就幹了。(手捏比較硬,感覺沒水份就行了。)8、用保鮮袋密封,放冰箱冷凍保存。