主料
兔頭 :適量輔料
醬油 :125芝麻油 :30
白糖 :30
大葱 :25
蒜 :5
黑胡椒面 :2.5
姜 :5
芝麻面 :15
漬汁 :250
具體步驟
把兔頭要涼水浸泡一天後,撈出,控幹,擦去水分,用鐵針在有肉地方紮上幾針。
取大瓷盆,放醬油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生薑末調拌均勻,放入兔頭,擦拭後,放入大瓷盆上醃漬半天,入味後,待用。
再製出漬汁:先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入8克辣椒油,5克蒜蓉泥、50克白糖,攪拌
將醃漬入味的兔頭裝入烤盤,用小刷刷勻芝麻油,入烤箱烤,隔半小時,刷一次芝麻油,翻轉一次,至烤熟,出烤箱即可