主料
牛腩 ：500g蓮藕 ：2節（約400g）
海帶結 ：100g
鹽 ：1茶匙（5g）
香葉 ：1片
老薑 ：1塊（約
八角 ：1枚
桂皮 ：1小塊
香葱 ：1棵
白胡椒粒 ：1/3茶匙（2g）
輔料
具體步驟
1. 牛腩切成3cm見方的小塊。老薑削去外皮，切成薄片。香葱洗淨切碎。
2. 蓮藕用流動水刷洗乾淨，再削去外皮及蒂節，切成1cm厚的圓片。
3. 將牛腩小塊放入沸水中汆煮約5分鐘，待血沫浮出後，撈出用温水沖洗乾淨。
4. 將汆煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結、八角、桂皮、白胡椒粒、香葉和老薑放入砂煲中，再加入2000ml温水，大火燒沸後，蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘，其間不斷撇去析出的浮沫。
5. 最後調入鹽，撒入香葱碎即可。
