主料
高筋麪粉 :150蛋液 :25
鹽 :1
牛奶 :70ml
糖 :20
黃油 :15
酵母 :3
餅乾 :適量
沙拉醬 :適量
輔料
具體步驟
1. 我用麪包機和麪,把除了黃油以外的原料,先液體後固體的順序投進麪包機,選擇揉麪;
2. 一個程序後,投入黃油,繼續揉;
3. 揉好後,選擇發麪團程序發至原來的2-2.5倍大;
4. 取出麪糰,排氣揉勻,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
5. 將麪糰均勻分成4份,每份再分出一個8克,做烏龜頭,4個5克做烏龜腳,一個2克做尾巴,剩下的做身子;
6. 將小烏龜組裝好,送入烤箱發酵;
7. 給發酵好的麪包坯刷上蛋液;
8. 送入烤箱,中層上下火180度,18分鐘;
9. 將黑色的餅乾弄碎;
10. 用沙拉醬粘在小烏龜麪包背上,再用小碎屑做倆眼睛粘上,可愛的小烏龜麪包就誕生了。
1.用麪包機和麪很省事,但是如果想達到出膜的境地需要兩個揉麪程序,我一般是不放黃油一個程序,加了黃油之後再揉一個程序,基本就能達到出膜了;2.發酵也是,如果一個發酵程序沒達到想要的效果,可以適當延長髮酵時間;3.現在的烤箱一般都帶發酵程序,二發直接放裏面發酵就好了;4.小烏龜的背可以用菠蘿麪包的皮,我嫌做那個麪糊麻煩,直接用餅乾碎代替,或者用巧克力醬畫幾圈也行,這些都是偷懶的辦法。