主料
麪粉 :250豬肉沫 :250
大白菜 :200
輔料
發酵粉 :6鹽 :適量
黑胡椒粉 :適量
油 :適量
生抽 :適量
榨菜 :一小包
具體步驟
1. 將麪粉加入適量水揉勻,期間均勻加入用水衝散的發酵粉。
2. 加入幾滴油,繼續揉麪。
3. 揉好後用保鮮膜包好放置4個小時。注意面濕一些,不要太乾。
4. 將大白菜洗淨切碎放入少量鹽放置一會兒使其出水。
5. 將出水的大白菜擠幹水分。
6. 在豬肉沫中加入榨菜。
7. 放入大白菜,再加入鹽,生抽,黑胡椒粉打散和勻。這便是肉餅的餡兒。
8. 待面發好後,手上塗抹油取一小坨麪包入一大坨肉餡兒,封好,按成扁狀,放入油鍋中煎,在煎的過程中繼續按壓餅,按到比較薄的程度,小火煎。一面煎好翻至另一面。
9. 可以將煎好的餅摞起來,不易冷掉。
10. 煎好後盛盤出鍋。
小火煎,不易糊。