糖醋炸香骨作為一道賣相可觀的菜品,經常受到一些小孩和年輕人的歡迎。通過油炸,排骨變得外酥裏嫩,色澤鮮豔,香脆可口。再加上糖和醋的點綴,味覺感受豐富,讓人情不自禁多夾上幾塊。如果想要展現你的廚藝水平的話,就來試試這道糖醋炸香骨吧!它不僅可以成為飯桌上的硬菜,而且營養豐富,健康美味哦!
主料
仔排 :250g輔料
醋 :1勺醬油 :1勺
姜 :2片
油 :適量
葱花 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.原料:仔排
2.將排骨斬成長條,盛入碗內,加精鹽搓捏,再加濕澱粉調勻掛糊。鍋中油燒至七成熱,將掛糊的排骨條下鍋。
3.炸4分鐘這樣撈起
4.鍋中油繼續燒到七成熱,再將排骨條下鍋稍炸炸1分鐘,至呈金黃色時撈出。這裏有個説法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨裏的吸收的油逼出來,吃起來不太油膩。
5.將醬油、醋、白糖、高湯,沒有高湯的話就放涼水,濕澱粉放入碗內,調成濃芡汁
6.鍋中留點油,然後放入薑片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒幾下,然後倒入濃芡汁
7.大火收個汁
8.可以出鍋了
這裏有個説法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨裏的吸收的油逼出來,吃起來不太油膩。這可是我看很多飲食節目得到的