主料
中筋麪粉 :520奶粉 :30
酵母 :10
奶油 :10
輔料
水 :260糖 :125
鹽 :5
白芝麻 :適量
具體步驟
1. 先取配方中部分水將酵母溶化;糖、鹽用其餘的水溶化備用。
2. 將作法1與過篩後的中筋麪粉、奶粉混合揉成團,再加入奶油揉成光滑不黏手的麪糰,蓋上保鮮膜基礎發酵30分鐘,再分成每個80公克備用。
3. 將每個分割好的麪糰滾圓,靜置鬆弛10分鐘,整形成中空甜甜圈狀後再鬆弛20分鐘。
4. 在表面刷上過篩後的蛋水,沾上芝麻,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。