準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料 輔料 具體步驟1. 魚去掉內臟,刮鱗,清洗乾淨。2. 切去魚頭,把魚從中間片開。3. 魚肉內外先均勻地抹上一層白酒,然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層裏醃兩天,這期間要給魚肉翻身按摩。4. 鐵鍋裏放一張錫紙,上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾,把魚肉平鋪在上面。5. 大火燒到白糖冒煙,馬上蓋鍋蓋轉最小火,熏製三分鐘然後關火,等鍋涼了再開鍋蓋,切記切記否則一開蓋滿屋子煙。6. 鍋里加少許油,燒熱,把魚肉下到鍋裏煎熟,盛盤。