主料
羊腿肉 ：500酒 ：2大茶匙
醬油 ：2大茶匙
豬肉皮 ：300
輔料
白蘿蔔條 ：適量糖 ：1茶匙
上湯 ：10杯
葱 ：2條
胡椒粉 ：1／2小匙
姜 ：3片
菠菜(或荷篙) ：200
大蒜頭 ：5粒
豆腐( ：寸見方)
八角 ：2粒
香菜 ：2大匙
葱茸 ：2大匙
具體步驟
1. 買連皮的後腿羊肉約8釐米寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。
2. 另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入葱薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒，並再煮30分鐘(小火)。
3. 取出羊肉，待稍涼之後，切成1釐米厚的大片，鍋內之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。
4. 取一隻淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，打開鍋蓋，灑下葱茸、香菜即可食用。
