準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料豬大骨 :1500公克豬背油 :100公克洋葱絲 :150公克蒜頭 :50公克薑片 :30公克蜆 :80公克水 :適量鹽 :1小匙糖 :1小匙雞粉 :1小匙胡椒粒 :6公克 胡麻油 :適量米酒 :200ml 輔料 具體步驟1. 豬大骨放入沸水中汆燙去除血水,撈出沖洗乾淨;蜆放入清水中吐砂,備用。2. 將所有材料及調味料放入鍋中煮至沸騰,轉中小火煮至湯汁剩約一半,且呈乳白色(約3個小時)熄火放冷卻。3. 再將作法2冷卻的湯頭,繼續以中小火再煮約3個小時。