主料
牛肉 {採用米龍 大黃瓜條 :適量小黃瓜條 均為牛腿後部上的肉} :適量
輔料
鹽 :少許葱 :適量
姜 :適量
白砂糖 :適量
花生油 :適量
具體步驟
1. 先進行醃製,然後進行風乾晾制。因為我們內蒙古特殊的地理環境,氣候乾燥,所以易於晾制。 1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製
2. 12小時後將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,正常風乾約十天左右,重量約為風乾前的40%即可 {沒有鐵架子也可以 在肉上穿竹籤找地方掛好}
3. 將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤使用。
散幹正常存放就可以,在低温、風乾、乾燥處。