辣子鸡的辣椒怎么处理

将辣椒清洗干净，控干水分，用剪刀剪成段即可。制作辣子鸡时，可以选用二荆条辣椒、七星椒、小米椒等，二荆条辣椒的味道比较浓郁，辣度适中，七星椒香味浓郁，辣味中等，小米椒的口感比较辣。制作辣子鸡使用的辣椒，可以根据口味酌情添加。制作辣子鸡使用的鸡肉，在烹饪之前需要腌制，口味会更加入味。