“现在的孩子都是喜欢偏西式的口味,比如酸甜口的茄汁味。俺家小家伙也是喜欢这口味,孩子大了,口味越来越刁了。今天就用三文鱼给他做一道茄汁鱼丸,用来拌饭他吃的欢。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄汁三文鱼丸拌饭的做法步骤
1、备好三文鱼肉和猪雪花肉。
2、切块。
3、肉加水和黄酒,用破壁机搅打成泥,然后加盐和胡椒粉搅拌均匀。
4、加一个蛋清搅拌到上劲儿。
5、不要开火,勺子整形入锅里的水里。
6、全部放入后开小火,不要让水开,小火慢慢养熟,然后捞出立即放入冰水里。
7、西红柿去皮打汁。
8、锅里放少许油炒香洋葱后倒入番茄汁。
9、加盐糖和胡椒粉调味,煮几分钟。
10、放入丸子煮2分钟左右就可以了。
11、米饭整形,盛入茄汁三文鱼丸就可以享用啦。
小窍门
丸子一定是浸熟,不要把水煮开,这样做的丸子嫩。