食材明细
- 甜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
发面多层豆沙饼的做法步骤
1、面粉中加酵母,再加少许糖(促进发酵,可不加)。
2、加水揉成光滑柔软的面团,置冰箱冷藏发酵。
3、这是第二天早上发好的面团。
4、取出排气。
5、分成小份,一一揉圆,松弛几分钟。
6、面粉加热油,做成稀油酥。
7、取一个面团擀开。
8、抹一层油酥。
9、沿半径划一刀。
10、沿半径卷起。
11、全部卷好的样子。
12、捏紧收口。
13、大头朝下立起来。
14、按扁。
15、略微擀开,边缘薄中间厚。
16、放入适量豆沙馅。
17、包起来。
18、收口朝下。
19、擀开,静置几分钟。此时准备下一个面团。
20、锅注油烧热,下静置后的饼胚。
21、中小火烙,一面烙至金黄后翻面。
22、两面都烙至金黄,饼鼓起就好了。
23、表皮酥脆多层,馅软甜香。