食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱香小花卷的做法步骤
1、取两小碗面粉适量放入盆中。准备一碗温水,30多度为宜,将大概一小勺酵母放入温水中,使其溶解。倒入面粉中,用筷子搅成面穗。将面穗揉成光滑面团,柔软一些较好。
2、盖上保鲜膜,在上面用牙签插几个洞。放入烤箱中,启动发酵档,温度在40多度,烤箱内放一碗温水。
3、将葱叶切成葱花备用。
4、面团发酵一小时后,已发酵至两倍大,从烤箱取出。揭开保鲜膜,面团呈这种蜂窝状,且用手指按一下不反弹,即发酵好了。
5、取适量面碱揉入面团中,揉成光滑面团。
6、将面团擀成四方的薄片,将熟油抹在薄片上(我用的是之前煎肥肉的油,很香)。
7、将葱花撒在上面(事实证明我撒得太多了,都挤出来了呢)。再从薄片的一头向另一头圈起。
8、卷好后,分成几个剂子。
9、如图用筷子在剂子上按一个横印。
10、捏住剂子的两端,借助筷子按的横印,拉扭成如图花状(第一次做,不太会,很难看啊)。
11、锅内烧水,花卷开水入锅,蒸20分钟左右,关火后,再焖3分钟。