“在河南中原春节有蒸年糕的习俗,年糕年糕,是“年年高“的谐音,所以过年吃年糕代表年年高升,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。甜甜糯糯的年糕,不仅是春节宴席上的传统小甜点,还是新年美好的期许!金鸡鸣盛世,特色壮神州,新春佳节之际做了金鸡报春年糕,祝福朋友们:年年高升!鸡年大吉!新春快乐!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金鸡报春年糕的做法步骤
1、南瓜趁热加入适量白糖,搅拌成泥。糯米粉与澄粉混合均匀,分出一部分,加入南瓜泥,和成面团。
2、余下的面粉,温水里加入适量白糖和红曲粉化开加入面粉中,分两次加入和成深浅两色面团。
3、和好的黄色,浅粉,深红,三色面团。
4、各切下一半。
5、用手掌按扁,放入开水锅中煮至浮起捞出。
6、和生面团揉和在一起。(这样面团具有韧性,易造型)
7、和好的三色面团。(制作过程中手上可涂抹少许食用油防粘)
8、红色面团擀薄片,刻出数个大小花朵。
9、黄色面团涂少许油按压过筛网,点缀做花蕊。
10、黄色面团加入少许可可粉,和成褐色面团。
11、搓成大小细条,做梅花枝。盘中抹油,放入小花朵和花枝。
12、金鸡制作:黄色面团团成椭圆形,两端捏出向上细细的尖角。底部沾上一片可可面片,做腹部。
13、红色面片用叶子模具刻出细条状。
14、粘贴到金鸡尾部,做羽毛。
15、再刻出稍短一点的依次粘贴好。
16、金鸡脖处,刻出黄色尖角细条,错落粘贴。红色面片刻出鸡冠,沾上尖尖的嘴巴,可可面粒做眼睛依次粘贴好。
17、可可面团搓细长条,末端按扁切三刀做鸡爪,粘贴到腹部。
18、调整下形状,金鸡就做好了。
19、刻出红色圆面片,用黄面条摆出“春”字。
20、余下的面团揉成一团按扁做石头。
21、蒸锅里水开后,全部上锅蒸3至4分钟,出锅摆盘即可。
22、成品图。
23、金鸡报春,时转三阳迎淑气!
24、红梅竞放,花开五福庆丰年!
25、幸福环绕鸡年,让时光格外温暖!
26、好运邂逅鸡年,让生活无限美满!
27、鸡年大吉!
28、新春快乐!
小窍门
南瓜泥含水分大,请酌情添加。制作过程中可用少许食用油防粘。白糖根据喜好适量添加。