“清明前采摘的艾叶,冰箱里冻的还有一点,就用它来做一个薄饼,养肝去燥。这样的薄饼在我们河南叫“烙馍”,是非常坚持的面食,平时就是白面烙馍,今天我加了艾叶汁,做成艾叶的,营养更丰富,翠绿的颜色也更有食欲。用这种饼卷菜吃,用一句河南土话说:“得劲!””
食材明细
- 原味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
艾叶薄饼的做法步骤
1、嫩艾叶是这个样子的
2、水里加少许盐,开水焯烫。焯烫后的艾叶吃不完可以保鲜盒装着放冰箱冷冻,可以保存比较长的时间。
3、焯烫好的艾叶用破壁机打成糊
4、100克艾叶糊加面粉150克。
5、和成比较软的面团,饧20分钟以上
6、分成小剂子
7、擀成博饼
8、平底锅烧热放入饼,起消泡时翻面
9、翻面起大泡就熟了
10、可以炒豆芽菜,也可以炒胡萝卜丝,土豆丝等等来卷饼吃。
11、我炒了一个绿豆芽,还做了一个烤羊肉
12、肉和菜都卷进去
13、开吃!好香的哦
小窍门
面团是比较软的,含水量大约在60%。用的艾叶糊的量可以适当调整。