很多人都喜欢吃白豆，其实白豆的做法还是很多的，平时大家喜欢用来炖着吃或者是炒着吃。其实白豆除了味道好吃，其实其药用价值也是比较大的。今天为大家介绍一些白豆功效与禁忌，帮助大家合理的选择白豆。下面一起来看看。
白豆功效与禁忌
白豆的功效
白豆味甘，性微温。能健脾除湿。白豆富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1、B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。经常用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。
1、治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
2、健脾化湿 主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女白带过多。
3、化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
4、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
白豆的禁忌
患寒热病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。
白豆的食用方法
一、海带白豆猪扇骨汤
材料
猪扇骨适量、白豆适量、海带适量、干贝适量、盐适量
做法
1、将海带温水发好洗净。
2、其他材料洗净一起入锅加水烧开，文火炖2小时，加上海带在煮十多分钟下盐调味就好了。
二、薏米茨实白豆排骨汤
材料
薏米、茨实、白豆、排骨、无花果
做法
1、排骨用姜片焯水十分钟左右，美国的排骨很臊气，用来煲汤的话，不焯水不行;
2、焯完水后把材料全倒进电饭锅里，大半锅水，先按做饭那按钮，那个才够火把豆子煮烂，豆子、茨实薏米煮到开花时。
再换煮粥那档，一直煮都好为止，大概两小时左右。
三、白豆花生煲鸡脚
材料
白豆30克、花生30克、鸡脚6只、瘦肉100克、红枣5粒、陈皮0.25块、姜1片、盐适量
做法
1、白豆和花生用清水浸4小时。
2、鸡脚去甲洗净焯水。
3、瘦肉洗净后切块焯水。
4、红枣用清水浸软。
5、陈皮用清水浸软后去瓤剪成丝。
6、将所有原料放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
7、加入适量盐调味即可。
四、白豆炒腊肠
材料
白豆、腊肠，盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、姜、葱
做法
1、白豆去蒂、豆筋，洗净，切片。
2、腊肠蒸20分钟，切片。
3、白豆放沸水中焯水。
4、葱、姜炒出香味放腊肠、白豆、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精，翻炒均匀。
五、白豆炒虾酱
材料
虾酱60克、鸡蛋两个、鱿鱼一条、白豆150克、红辣椒6个、葱白一段、姜两片、香菜一棵
做法
1、白豆去筋，斜切成丝。
2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用。
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。
4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出。
5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用。
6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。
7、下入白豆丝大火煸炒，至白豆丝变软变色。
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟。
9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。
六、白豆烧绞肉
材料
白豆50公克、猪绞肉150公克、干海带芽2公克、蒜末5公克、橄榄油1大匙、水300㏄、淡酱油40公克、味醂30公克、米酒1小匙、盐少许
做法
1、白豆洗净后浸泡于冷水中约5小时，捞出沥干水分，备用。
2、热锅放入橄榄油后加入蒜末爆香，放入猪绞肉炒散至猪绞肉颜色变白，倒入淡酱油炒香，再加入其余调味料拌匀。
3、于作法2锅中加入作法1白豆和水煮至滚沸，盖上锅盖改小火焖煮约20分钟，加入干海带芽烧煮至入味即可。
以上为大家介绍了白豆功效与禁忌，其实白豆的药用价值还是很高的，它可以解暑、治疗吐泻，还可以治疗水肿，以及可怕的砒霜中毒。但是患有寒热病的人也是不适宜吃的。以上为大家介绍了一些白豆的食用方法，大家要是有兴趣可以看一下。
