夏季天气十分的炎热,导致胃口不好,什么也不想吃,这让吃饭成为了一个严重的问题。你说点外卖吧,最近微博上外卖不卫生不安全的问题频频被曝光。你说自己做吧,热啊,一想到厨房热气烘烘的环境,退避三舍。这个时候,该到我们的蒸菜上场了!
夏季清淡蒸菜的做法大放送
一、百合蒸南瓜
这款夏季清淡蒸菜有润肺止咳、养阴消热、清心安神的作用。
1、材料
南瓜600g、鲜百合150g、冰糖50g
2、做法
(1)把南瓜洗净去皮,任意切成块状放入碗内。
(2)百合洗净,放入摆好南瓜的碗中,再加入冰糖。
(3)把碗放入蒸锅中,中火20分钟出锅。
(4)把碗底的糖水浇在南瓜上即可。
二、椒香金针菇
1、材料
新鲜金针菇适量、小米椒适量、小葱2根、蒸鱼豉油、耗油、白糖少许。
2、做法
(1)金针菇切掉根部,用水泡一泡洗净,淋干水分摆盘。
(2)小米椒切碎,铺在放好的金针菇上。
(3)把盘子放入蒸锅,大火蒸8分钟左右取出,倒掉盘中的水。
(4)拿一小碗,倒入蒸鱼鼓油、耗油、白糖、葱花拌匀淋在金针菇上。
(5)炒锅中放油,烧热之后浇在金针菇上即可开吃~既下饭又美味。
三、鼓汁蒸排骨
1、材料
排骨500g、豆豉150g、料酒10ml、生抽10ml、麻油5ml、冰糖5g、大蒜姜各10g、大葱5g、淀粉10g
2、做法
(1)排骨洗净剁成块,反复清洗干净,直到没有血水。
(2)大蒜、姜切碎,葱切花,豆豉切碎备用。
(3)排骨中加入豆豉、姜蒜、冰糖、料酒、生抽、盐、淀粉、耗油拌匀,腌制15分钟后装盘。
(4)锅中加水,大火蒸20分钟左右出锅。
(5)撒上麻油、葱花即可食用。
四、清蒸豆腐丸子
1、材料
豆腐500g、鸡蛋1个、瘦肉50g、花生米10g、水发香菇15g、葱8g。
2、做法
(1)将豆腐碾碎成泥,和入鸡蛋。
(2)把瘦肉、花生米、水发香菇、葱花一起剁成蓉后,加入适量盐、生抽搅拌均匀成肉馅。
(3)把肉馅包在豆腐泥里,做成圆球状,摆在刷了一层油的盘子上。
(4)锅中加水,放入盘子蒸20分钟左右取出即可。
五、清蒸带鱼块
1、材料
带鱼500g、葱1根、姜20g、大蒜2瓣、花椒5g、八角2g、料酒10ml、酱油10ml、香油10ml、盐适量。
2、做法
(1)将带鱼洗净切块,用刀在鱼块两面斜切出条纹,摆盘。
(2)把葱切花,姜切丝,蒜切碎,和八角、花椒、料酒、酱油、香油拌匀,洒在鱼块上。
(3)把带鱼放入蒸锅中,大火蒸18分钟左右即可。
3、小贴士
购买带鱼时,尽量不要买黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。
六、芒果糯米糍
1、材料
蛋黄1个、椰蓉150g、玉米淀粉20g、糯米粉120g、椰浆200g、黄油22g、牛奶70g、糖粉60g、芒果2个。
2、做法
(1)将黄油隔水融化,然后放入蛋黄、牛奶、椰浆、糖粉搅拌均匀。
(2)用筛子将糯米粉和玉米淀粉筛入步骤1中的液体中搅拌成稀糊状。
(3)盖上保鲜膜,放入蒸锅中,中火蒸20分钟左右后取出。
(4)用筷子顺着同一分钟快速搅拌面团,然后放入冰箱中冷藏1个小时左右。
(5)芒果切粒备用。手上涂点油,将冷藏好的面团分成几个20g左右的小面团,压面之后放入芒果粒包好。
(6)将包好的面团在椰蓉里滚一圈沾匀,最后放入冰箱里冷藏3个小时左右就可以随吃随取了
这些简单的夏季清淡蒸菜你都学会了吗?其实还有好多好多美味可口的夏季清淡蒸菜因为篇幅有限,我都没有一一列举出来,比如清蒸豆鼓鱼、可口风味虾、剁椒鱼头等等。蒸菜没有煎炒那么油腻,适合夏季清淡少油的要求,而且它还保留了最原始的营养。